“民以食为天。”中国人自古就非常重视饮食，现代人更讲究通过健康饮食追求高品质生活。说到应季蔬菜，相信很多人并不陌生，但往往只知道概念，却不解其详。其实，我们的老祖宗早就知道了应该顺应时令季节、吃应季食物的道理，并在《黄帝内经》等众多经典古籍中予以记录和总结。
《黄帝内经》是中国最早的医学典籍，分为《灵枢》、《素问》两部分，是传统医学四大经典著作之一，被誉为“医之始祖”。
《黄帝内经》中记载了很多中医知识，也有不少饮食、养生方面的内容，比如道出了“四季”养生原则：“春三月，此谓发陈……夏三月，此谓蕃秀……秋三月，此谓容平……冬三月，此谓闭藏……”并提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食调养理论。
“法于阴阳，和于术数，食饮有节”，《黄帝内经?素问上古天真论》里，把“食饮有节”作为养生的一个重要方面，不仅提倡饮食要有节制，也有按照节令和大自然的节律来安排饮食之意。这与孔子所说的“不时不食”是一个道理，即饮食一定要顺应自然节气，到什么时节就应该吃什么食物，反之就不要吃，这就是我们今天所说的“应季食物”。
祖国传统中医理论认为，人禀天地之气而生，一年四季的气候变化是春生、夏长、秋收、冬藏，人的身体也是如此。中医讲究天人合一，特别注重顺应自然。因此，顺时而“食”也是饮食养生的关键之一。正如《黄帝内经?素问?六元正纪大论》所说“以寒热轻重少多其制，同热者多天化，同清者多地化，用凉远凉，用热远热，用寒远寒，用温远温，食宜同法。”
“应季”食物符合自然生长的规律，本身蕴含天地生化之气，人们食用这样的食物也可以顺应天地自然生化之气而得到养生和健康。反之，若食用“反季”食物或违背自然节气、人工培养的食物，就会与天地自然生化之气相违背，从而损害人体健康。我国民间有“冬吃萝卜夏吃姜”等说法，也生动地体现了选择应季食物的重要性。
一．“不时不食”：非应季蔬菜不要吃
应季蔬菜，顾名思义，是按照季节、节气等自然环境及气候条件种植、生长和成熟的蔬菜，也称时令菜。与之相对应的，就是非应季蔬菜，或反季蔬菜。
应季蔬菜有几个显著特点。
一是味道更好。应季蔬菜一般都是自然成熟，完全是本来的味道，吃起来感觉会更棒。
二是营养丰富。应季蔬菜本身营养素含量就高于反季节蔬菜，而且都是新鲜上市，一般无需长途运输。没有长时间的贮藏，营养也得以更好的保留。
三是更加健康。正如前文所说，自然界有季节、气候、环境的变化，人体必然要进行相应的调适以顺应自然环境的这种变化，吃应季蔬菜，符合“不时不食”的道理，更有利于健康和养生。
可是，目前市面上真正的应季蔬菜很少，大多数是反季节蔬菜。因为随着蔬菜栽培技术的普及和物流储藏更加便捷等因素，人们一年四季都能吃到各种蔬菜，这虽然看似方便、选择增加了，但与顺应时令季节、吃应季食物的道理是相悖的，而且反季节蔬菜往往有其形而无其神，食之无味却弃之可惜，相信很多朋友都有深刻感受。
举个例子，就像很常见的甜瓜，一般是每年7月份才有，那个时节甜瓜经过充分的阳光照射和自然生长，不仅味道很香甜，而且远远就能闻到它散发出的清香。但如今大棚里种的甜瓜，5月份就上市了，虽然也是甜瓜，但是一点儿也不好吃，完全失去了本来的味道，有些甚至加入了催熟剂，更会对人体健康产生危害。二者一比较，您愿意选择应季食物还是非应季食物呢？
二．看时令季节，选对应蔬菜
每个时节都有相应的应季蔬菜。我们可以从三个方面去了解和选择。
一是看一年四季，比如春季的菠菜、洋葱、春笋等，夏季的冬瓜、空心菜、西红柿等，秋季的秋葵、山药、扁豆等，冬季的白菜、萝卜等。
二是看月份。一年12个月，每个月都有应季蔬菜，有的蔬菜还能跨月种植和收获。比如1月份常见的应季蔬菜有芹菜、萝卜、青菜、菠菜等，3月常见的有花菜、韭菜、甘蓝、生菜、茼蒿、鸡毛菜、苋菜、芥兰、春笋等，7月常见的有豇豆、茄子、冬瓜、丝瓜、毛豆、辣椒、土豆等，9月常见的有秋葵、油麦菜等，11月常见的有大白菜、生菜、莴笋、荠菜、萝卜等。
三是看节气。我国农历有24个节气，每个节气吃什么应季蔬菜也很有讲究。大家可以根据专业人士的建议，结合自身情况，选择适合的应季蔬菜，既吃得有营养，又有利于健康养生。
三．应季是前提，健康是关键
选择应季蔬菜，意味着选择了健康的饮食方式，这是前提。不过，同为应季蔬菜，其品质也是大有区别的，是否以有机方式种植，是否真正有利于健康，这才是选择应季蔬菜品质的关键。
据天津禾物制造生态农场负责人介绍，要想保证应季蔬菜本身的品质，一定要看以下几个方面。
首先看种植方式。以有机方式种植的应季蔬菜，禁止使用化肥、农药以及除草剂、催熟剂等影响蔬菜正常生长的化学品。而且绝不能使用除草剂，绝不种植转基因农作物。
再看防治病虫害措施。应完全采用人工捕捉害虫的物理方式，同时适度调整蔬菜的移栽期和播种期，合理稀植，增加通风透光，降低田间湿度，使个体生长良好，增强抗病能力，减缓病害的传播。此外，每天还要及时拔除病株、病叶、病枝、病果并及时处理，减少病源和传播。
三看肥料来源。真正优质的蔬菜肥料均来自于家禽、牛羊粪便、桔梗、杂草及有机农家肥等。有机肥中含有大量的有机质，是土壤中有机质的重要来源，能改良土壤，提高土壤肥力。有机肥中丰富的氮磷钾等养分，能使蔬菜遵循自然规律生长成熟，最大程度保留本来的味道，不会寡淡无味。
最后还要看配送方式。新鲜的应季蔬菜都应该当天采摘、分拣、配送，一对一及时送到顾客家中。这样的蔬菜，不使用保鲜剂防腐剂就能保证新鲜，不经长途运输和冷藏，更能保持蔬菜本身的营养。
希望越来越多的朋友都选择食用应季蔬菜，都会辨别和挑选健康应季蔬菜，这才是现代农业发展的趋势和方向，也是我们美好生活共同追求的目标！
禾物制造生态农场创立于年，是天津知名新农业品牌。农场一直秉承着“唯正心，致良知”的经营理念，坚持CSA新型农业的经营模式，良心种植、原生态养殖，提倡生态有机农业生产，不使用化肥、农药、除草剂、催熟剂等化学品，绝不种植转基因农作物。
农场采用物理方法防治病虫害，全程使用人工除草，使用的肥料均为优质有机农家肥和农法酵素，使农作物遵循自然规律生长、成熟，呈现本来味道。
农场的种植方式遵循着“顺天时、量地利”的自然规律，按照时令季节，安排种植计划，科学排产。全年种植蔬菜品类多达余种。
同时，农场原生态养殖五黑鸡、柴鸡、鸭、鹅、藏香猪等家禽家畜，均为纯粮食散养。
为了把最新鲜的食材第一时间配送到客户的餐桌上，农场采用专人专车、自行配送的方式，清晨采摘、分拣、打包，当日即时送达，避免对蔬菜使用保鲜剂、防腐剂。
目前农场经营的健康食材包括蔬菜、蛋类、肉类、天然富硒矿泉水、有机牛奶等，运营模式以会员制为主，以高质量产品和高品质服务赢得了越来越多会员和顾客的认可。
禾物制造品牌创办之初，是源于一个父亲对女儿的爱，我们希望通过不懈的努力，愿身边更多的人享用到健康、放心、安心的食材。希望您能支持可持续发展新农业，和我们一起守护城市周边的“一亩良田”！