豫西人最喜欢的红苋菜做法，不炒不蒸，简单烙一烙，太香了。大家有多久没有去超市购物了？前段时间是由于出入限制，没有办法去超市购物，也不敢去超市，现在是每天要上下班，回到家之后也不想出门，就更没时间去购物了，趁着昨天下班时间比较早去超市溜达了一圈，买了不少的食材。
其中一种可以说是意外之喜，没在计划内，却买了，它就是红苋菜。一般这种东西在我们这边都是夏天才有大批量出售的，而且都是农民种了，在街上卖，没想到现在春天在超市居然可以买到，虽然价格有点小贵，但是我很喜欢，毫不犹豫就买了。
买了红苋菜当然要吃菜盒了，菜盒这种食物不知道其他地方吃不吃，反正在豫西这边的话，农村人是非常喜欢吃的，基本上大家种植的红苋菜也都是用了烙菜盒吃了。方法也很简单，不用炒，不用蒸，简单烙一烙蘸上蒜汁就非常美味。
下面来和大家分享一下做法，喜欢的亲们可以自己在家里做，首先我们来活面，软硬适中的面团就可以了。之后醒上15分钟左右的时间，把红苋菜淘洗干净，切的小一点，不能太小了，一棵切成三瓣就可以了。然后把面团分成小包子大小的剂子，擀成薄饼状。
两张薄饼中间放上一些红苋菜。放在电饼铛中烙至两面金黄就可以了，我家的电饼铛最近坏掉了，所以我用的是平底锅，用起来比较麻烦，需要一面烙好再翻另一面。烙好一张饼之后再烙下一张，刚烙好的饼，最好用盖子盖起来，这样是防止烙饼干掉影响口感。
全部弄好之后，迅速准备一些蘸汁，准备几瓣大蒜，放上盐，鸡精，捣碎，然后加上少量的香醋，水，香油，烙好的苋菜盒子蘸上料汁，就可以吃了，超级够味哦，越吃越香。