想补铁，别只会吃菠菜，它比菠菜营养高，钙铁同补，吸收率更高！
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道适合春天的时候吃的美食。这道美食是一道非常健康营养的新鲜蔬菜，一般是在春末和夏天才会有。在春天的时候，很多朋友都会给孩子补充钙，做家长的都希望自己孩子能个子高高的，不想自己的孩子在身高方面落后于别人家的孩子。也有一些稍微懂得孩子成长期的家长，会给孩子吃菠菜这种蔬菜。
菠菜在咱们生活当中，虽然是一种补铁和补钙的优质来源，但是菠菜在烹饪的时候是有要求的。因为菠菜富含草酸，一定要把菠菜煮熟之后才可以去掉草酸，而且菠菜还不太适合和钙质比较多的食物一起吃。因为草酸和钙结合的话，就会在人体形成草酸钙，容易引起结石之类的。所以在吃菠菜的时候，要了解菠菜的搭配禁忌，以及菠菜的烹饪技巧，一定要吃熟的。
今天小厨要和大家分享的这种蔬菜，它的钙铁含量，比一般的菠菜还要高，而且吸收率更好，草酸也比较少。它就是苋菜，也有的地方叫做红苋菜，或者是荇菜，或者是寒菜。在民间还有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法！主要就是因为苋菜的营养价值和食疗药补的功效，它既可以补充钙铁，还可以补充维生素K，可以促进血液循环，促进造血功能，对贫血的人有很好的帮助。今天小厨就来给大家分享一下，这道苋菜的美味做法，快来看看吧！
胭脂蒜蓉苋菜的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好适量的苋菜，摘好之后，把苋菜清洗干净，然后选出嫩芽和嫩叶，沥干水分备用。准备几颗大蒜，大蒜去皮之后，切成蒜蓉备用，大蒜可以多一些，因为是做蒜香味的苋菜。再准备一点生姜，洗干净之后，切成丝备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油热之后把姜蒜放进去炒出香味，然后把苋菜放进去，苋菜用中火翻炒，如果火候够大，可以用大火快速翻炒。翻炒的过程中，可以在锅边淋入适量的清水，这样可以使苋菜更容易熟，炒出来不容易焦糊，吃起来也好吃一些，口感清脆，卖相好看。
第三步：
如果是用中火慢慢炒的，可以加入适量的清水，然后焖煮一下，可以煮出苋菜里面的胭脂红。然后加入适量的食盐和鸡精调味，翻炒均匀，基本上就可以出锅了。
做法非常简单家常，胭脂红其实就是苋菜里的一种类似于色素的物质，用它的汤汁来拌米饭，米饭非常好看又好吃。炒的时候不要煮太熟就可以了，简单翻炒一下，然后加点水，不盖锅盖煮一煮，基本上就熟了，好吃又营养。
以上这道胭脂蒜蓉苋菜，大家都学会了吗？欢迎大家