有这样一句俗语“6月苋，当鸡蛋，7月苋，金不换“，现在在我们生活中比较常见，五六月份正是生长旺季，这个时候的苋菜比较嫩，是一种营养价值比较高的蔬菜，含铁钙等矿物质比较多，因此才有以上那句俗语的说法。
苋菜除了营养价值比较高之外，吃法也比较多，关键是价格特别便宜，因此许多人会在苋菜上市的季节进行购买，走进菜市场买苋菜的时候，会发现有两种不同的颜色，同样是苋菜，一种是红色的，一种是绿色的，他们两者之间有何区别？
其实很多人都搞不清楚，凭着感觉进行购买，有些人买绿色，有些人买红色，其实这两种颜色不同的苋菜，它们之间的区别特别大，我也是今天才知道，以后不再买错了。
首先它们之间的品种不同，绿叶子苋菜，食用起来口感比较硬，它的耐热性比较强，适合春天和秋天种，平时在吃的时候可以做清炒或者是凉拌，而红叶子苋菜，吃起来的口感就比较软糯，适合春季种，最好的吃法用来煲汤，味道特别鲜美。
其次它们的营养价值不一样，红色的苋菜，所含的红色素和黄酮类化合物比较多，营养价值比绿苋菜的营养更高，而且多吃一些红苋菜，可以清除体内有害的自由基，这就是两者之间的区别，相比之下，各有各的优点和缺点，大家喜欢吃苋菜的，可以根据自己的口感来进行购买，追求营养的人可以选择红苋菜，那么喜欢炒着吃的，可以选择绿苋菜。
掌握了两种不同颜色区别之后，我们在挑选苋菜的时候也要仔细看清楚，一定要选择叶子鲜嫩，而且用手掐叶柄能够掐出汁水的，这样的新鲜好吃。
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