世间万物，唯有美食不可辜负，小编来给大家分享健康美味的食谱了！说起苋菜，相信很多人都喜欢吃这道菜。苋菜在很多地方都被称为“旱菜”，更有民间的说法是只有在天晴的时候才能吃旱菜，下雨天吃“旱菜”会有不好的兆头，至于为什么会有这样的传言，小编也是很纳闷呢。苋菜又可以分为红苋菜和白苋菜，通常吃的比较多的就是红苋菜了。
对于苋菜的做法，大部分人都知道苋菜直接素炒就非常好吃了，鲜红的颜色让人食欲感倍增。不过今天小编要给大家分享的这道菜比较独特，叫苋菜炖皮蛋。很多人听到这个菜名，也许都会吓一跳，这是一个什么重口味的组合吗？小编也是吃了20年苋菜才知道，苋菜还能跟皮蛋一起炖，没想到这么好吃！这道菜清爽开胃，比大鱼大肉都抢手，值得一试。
苋菜炖皮蛋
准备食材：苋菜1把，皮蛋2个，蒜头3颗，食用油，盐，鸡精。
做法：1.把苋菜摘去老叶老梗，洗净滤干水分；皮蛋先蒸熟或者煮熟，切成小块；蒜头切碎。皮蛋先煮熟，切出来的皮蛋形状更好，如果是生的皮蛋，会很不好切，跟苋菜煮之后也会不成形。
2.锅里下入一勺食用油烧热，下入蒜头爆香。
3.下入苋菜翻炒均匀。
4.把苋菜炒至全部变软后，加入一碗水没过苋菜煮开。
5.加入预先切好的皮蛋，煮1分钟左右。
6.最后加入一勺盐和少许鸡精调味，即可铲出。
这道简单的苋菜炖皮蛋就做好了，苋菜和皮蛋搭配，非常开胃下饭，实在太好吃了！喜欢吃的可以试试。
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