各位小伙伴们大家好，我是郭哥美食家，今天小编吃货的心又被绍兴这座城市的美食给撩动了，所以今天也向大家介绍一下绍兴的美食。绍兴素有“鱼米之乡”的美称而且也是一座历史文化悠久的古城，除了精彩的古文化让人们流连忘返之外，绍兴的当地美食更是吸引着无数游人一批又一批的前往，在绍兴古城游玩，可不要只沉迷古文化而忘记了这里的美食哦！
说起绍兴，估计很多人第一个想到的肯定就是绍兴的黄酒，如今也成为了绍兴的名片了，很多人都喜欢和绍兴黄酒，因为这是正宗的粮食酒，而且绍兴黄酒有一种独特的香气，随着时间的推移，越陈年的酒香味越重，所以如今很多人去绍兴游玩，也都会想带点绍兴黄酒回去，送人也好，自己饮用也好，都是一个不错的选择。
醉鱼是绍兴当地人最爱吃的一道美食，它之所以是绍兴特色美食，就是因为这道菜离不开绍兴的黄酒，这道菜就是用新鲜的草鱼，经过黄酒的腌制之后，每一丝鱼肉里面都充满了酒味，吃起来风味十足。
贡瓜是绍兴酱酒行业中又一传统名特产品，曾为绍兴的八大贡品之一，所以就叫贡瓜了。主要用青瓜做的，用甜面酱拌和装入坛内，黄泥封口，等大概半月左右，瓜的颜色变成青红色，就可以吃了。绍兴贡瓜瓜肉鲜嫩，咸中带甜，清爽可口，在加点香麻油，更是夏天的一道美味。
绍兴美食的必修课就是臭豆腐，说起臭豆腐，大家第一时间想到的应该是长沙臭豆腐吧，但是在浙江绍兴的臭豆腐也是很有名头的，二者味道虽然有差别，但都是特别好吃的，绍兴人用苋菜梗汁浸制的，然后再放入烧热的油锅里面炸到金黄色就好了，最后加上酱汁，配上自己喜欢吃的调料，一道美味的臭豆腐就出炉了。外酥里嫩的绍兴臭豆腐，也是一大美味，去了绍兴，可一定不要忘记品尝。
绍兴的糟鸡也是一大特色，这道菜所用的鸡却并不普通，最开始的时候，这种鸡是帝王妃子用来观赏的，后来慢慢传入民间，这种鸡变成了食用食材，到现在叫做“越鸡”，长得快，而且肉还多，大多做法都是白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质柔嫩、鸡含糟香的特点。是冬季除夕年夜饭和春节家宴中很增色的菜肴，入口肉质紧致、不老不柴的鸡肉配着吸收各类食材精华的高汤，这可是一道不能错过的美味呢！绍兴麻鸭也是绍兴的一个本地的特产风味，是绍兴独特的风味。把洗干净的鸭子在姜、蒜和各类香料的闷煮中，淋上足够的绍兴生抽，在充分煮熟后晾晒一段时间，美味在这个阶段慢慢酝酿，晒干的麻鸭在食用时放在锅上稍微蒸煮一下，绍兴麻鸭的香气就会随着蒸汽一同溢出，闻着这样的香味，忍不住的让人流口水。
绍兴虾球不同于寻常虾球的外观就已经让这道菜卖相就十分亮眼，而且味道还特别好吃，把虾仁和鸡蛋糊的搅拌均匀，然后放入油锅中炸，美味好看的绍兴虾球就出锅了。看上去金黄又美味的虾球是游客们的最爱。
腊肠是古镇安昌最著名的特产，远近闻名。自从在《舌尖上的中国》中露脸之后，安昌腊肠更是声名远播。腊肠冬季所制的为佳，都是当地居民手工制作，腊肠灌好后就挂在自家房前的河边，这里通风，可以很快吹干水份，便于保存。再过些日子，他们就将被呈上当地人的年夜饭餐桌。豆腐年糕，年糕丝切得又细又长，蛋丝也烫得金黄，配上肉丝、胡萝卜丝、葱丝，色彩鲜亮，勾人食欲。当年糕的软糯与豆腐的嫩滑，暖暖地入胃，感觉再也没有比豆腐与年糕更配的食材了。
香糕也是绍兴当地十分有特色一种传统美食，它之所以叫香糕就是因为它自带一种香甜的味道，而且它最大的特点就是可以根据自己的口味，选择各种口味，但不管是哪种味道，吃起来都特别有滋味。香榧是浙江当地人最爱吃的一种天然零食，而且已经有一千多年的历史了，可见当地人对它的喜爱，这种香榧的果实不仅自带一种香气，而且营养价值也非常高，多吃这种香榧果不仅可以润泽肌肤，而且还能抗癌。香榧的果仁经过炒制后食用，香酥可口，还是营养丰富的上等干果。
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