还记得小时候，每到春夏季节，家里经常会买一种叶子蔬菜，炒出来是红色的，特别好看，那是还以为是放了什么调味料，特意弄成这样的，后来才了解，原来那是它本身的颜色，说到这里，大家应该都猜到它就是红苋菜了吧。随着现代养生理念的流行，绿色有机蔬菜成了老百姓的抢手食物，红苋菜就是其中之一，它在我们这又叫做红汉菜，它的营养价值很高，听老人们说，以前还被称为长寿蔬菜，有清热解毒的作用，是非常好的养生保健食物。
现在这季节的红苋菜最新鲜，一买就是一大把，不过别看它叶子挺多，炒出来一下就缩水了，红苋菜含有丰富的膳食纤维，可以促进排毒防止便秘，有一定的减肥效果，爱美的女生们不妨多吃一点哦，这菜的做法也很简单，一般都是以清炒为主，加一点大蒜头就可以了，炒出来非常香，再加上颜色十分鲜艳，可以说是色香味俱全的家常菜。
红苋菜一把、大蒜头3瓣、食盐适量、
1.红苋菜的根茎比较粗壮，所以我不太喜欢吃，将红苋菜的叶子摘下清洗干净，大蒜头切碎就行了。
2.锅内倒入适量油烧热，下入红苋菜翻炒变软。
3.锅内加一点点清水，加入食盐翻炒均匀，可以看到颜色立马就变红了，我喜欢用这汤汁拌饭，特别香。
4.最后再下入大蒜头翻炒均匀，这样既能保证有蒜香味，大蒜头也比较鲜嫩。
这盘清炒红苋菜就完成了，连大蒜头都变成红色了，清香开胃，营养又好吃的蔬菜。
小贴士：叶子蔬菜要大火快速翻炒，加入清水可以让调味料更均匀，又能使菜的色泽更鲜艳。