随着农村生活水平的提高，日常生活中蔬菜的种类及数量越来越丰富，在饮食上逐渐高档化精细化。生活条件好了，以前老一辈人用来充饥的野菜，在农村根本没人吃，而相反的是野菜却备受城里人欢迎，比如荠菜、折耳根、野生蘑菇，马齿苋，野菜不仅成为许多家庭饭桌上的“香饽饽”，有些野菜还走进饭店成为了高档养生菜。
吃野菜，如今成为饮食的新时尚，尤其是一些有营养价值的野菜受到人们的追捧，比如今天介绍的这种绿叶苋菜，茎叶自带清香，而且钙铁含量极高，过去不知挽救了多数人，老一辈称它救命菜，曾是路边杂草，如今7元一斤不愁卖，人称“不老菜”，6月正值当季别错过。
说到苋菜，相信对于多数人来说会想到红苋菜，并能详细说出它的营养价值，比如含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素，可以促进儿童生长发育、提高人体免疫力、防止便秘减肥轻身等功效，因而苋菜有着“补血莱”的美称。而这种绿叶苋菜却少有人提及，即使是今天在农村人们也常把这种苋菜当杂草，为何就成了美食了呢？
01绿苋菜是什么？
在农村将常见的苋菜叶型或颜色分为红苋菜、花苋菜、绿苋菜，刺苋等等。绿苋菜是一年草本苋科植物，茎秆多分枝，叶互生长卵形，叶面粗糙呈绿色或黄绿色，叶脉纹理清晰，花序穗状，在农村又叫它猪苋，土苋菜、白苋，皱果苋，用手揉搓叶片有甜糯的香气，在笔者老家叫它“银青菜”，是最常见的一种苋菜。
02绿苋菜长在哪里？
绿苋适应性好对土壤和环境的要求不高，常生长于撂荒地、路边地头，庄稼地或河边沙滩等处，在农村的房前屋后也常有绿苋生长。绿苋种子细小但数量多，成熟的种子随风落到各处，初春种子发芽并长成嫩苗，入夏后开黄绿色穗状花序，花序为腋生再形成顶生或侧生直立圆锥花序，成株长到半米多高，一般一长就是一大片，长在院外形似一道绿色篱笆。
03绿苋能当蔬菜吃吗？
绿苋可以当蔬菜食用，绿苋叶面粗糙呈黄绿色，样貌土气没有红苋颜值高受