每逢端午佳节倍思“亲”──那些亲近我心的历史先贤，那些亲切的美俗和亲爱的美食，……不思量自难忘。可知道在这些缤纷的端午节俗、美食中蕴藏着哪些道理？它们代代流传，行之有年，我中华一族许多人可说是“不知道已在道中”。
“端午”名称内涵阴阳之意
“端午”是黄历五月五日，又称午月午日，也称“重午”、“端阳”。这些名称就蕴藏着天地阴阳五行之道，怎么说呢？
“端午”、“端阳”具有“阳端”、“阳极”的意涵，因为午月午日两把阳火形成“重午”，这一天是天地阴阳循环中的至阳之日，这一天的午时是至阳之时。然而，物极必反，重午的午时之后就是阴气开始冒出之时。《说文》说：“（黄历）五月，阴气逆阳，冒地而出”。
我们的先人很早就观察到了午月阴生的现象，也有很好的对应之道，《礼记．月令》说：“是（五）月也，日长至，阴阳争，死生分，君子斋戒，处必掩身。”《礼记》教导人持着戒慎的态度斋戒身心度过五月。端午节的种种别称，对应着天地阴阳变化的现象，提醒着人们修心养性、顺应变化之道。
粽子．阴阳未分之象
“绿菖青艾绛纱囊，菰叶堆盘解粽香”（清雍正帝《午日》）。粽子是端午节的代表食物，除了纪念屈原的文化意涵之外，看官可知它还包含着阴阳之理喔。
晋朝平西将军周处的《风土记》记载，五月五日到夏至之间吃粽子的民俗：“俗以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍，盖取阴阳尚相包裹未分散之时象也”。当时人吃粽子是反映阴阳循环的节气民俗。然而，从当时的粽子里怎样看出“阴阳相包裹未分散之象”呢？
古早时人们用菰叶包粽子（菰叶是筊白笋的外衣）[1]，将粽子放到又淳又浓的草木灰碱汁中煮到烂熟，菰叶里黍米粒就融黏在一块，颜色呈现金黄，即古诗词中的“角黍包金”是也。那菰叶里粒粒米粒儿“相包裹未分散”，对应了端午、夏至时节天地阳气至极，阴阳未分之象。古人把对天地阴阳循环的观察包裹在粽子里，反映了中华先人对节气的敏锐观察，和天人合一的生活态度。
“角黍包金”的黄金色碱粽，表现端午时节“阴阳尚相包裹未分散之时象”。(shutterstock)
端午节食俗五行养生
“五红”、“五黄”是端午节的食俗代表。端午节处于仲夏的开端，民间流传端午吃“五红菜”，常指苋菜、茄子、红萝卜、西红柿（蕃茄）和虾等五种。而在传统江苏端午节午宴则有“十三红”的习俗，就是“十二红”加上一道雄黄酒。《黄帝内经素问金匮真言论》“夏，病在心”，“南方赤色，入通于心，开窍于耳，藏精于心”，所以红色成了夏天养心的选择。
在江南，尤其是江浙杭州一带，传统民俗中过端午吃“五黄餐”很普遍。“五黄”指端午节的时鲜中的五种黄色食物，一般首推黄鳝、黄鱼、咸蛋黄，其它还有黄瓜、黄豆、黄梅和雄黄酒等。为什么在端午节吃“五黄”？黄色食物在五行中属土，多具有养护脾胃、强壮身体的功效。端午节正是炎炎夏日，容易让人口渴、食欲不振，元气衰弱。此时利用黄色食物来开胃，促进新陈代谢机能，提振元气正是时候，符合传统中医学的五行养生观。《黄帝内经素问金匮真言论》说：“中央黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾”。从《本草纲目》看“五黄”的特性，多具有排毒或解毒的食疗功能。
“五黄餐”或“五红菜”的端午食俗，都实践了中华传统文化中的五行养生之道。
艾草菖蒲至阳防疫
“年年重五近佳辰，蒲艾一番新”（元金好问《朝中措》），宛然是一幅年年常新的端午节景诗画。南北朝的风土志《荆楚岁时记》记载五月五日这天，人们赶早在鸡鸣前出门去采艾草，“悬于门户上以辟邪气”或是“以五彩丝系于臂上，辟兵厌鬼，且能令人不染瘟疫。”
小小艾草性质纯阳至刚，辟邪驱病恩物。(shutterstock)
为何选择艾草、菖蒲这两种植物悬挂门户上或佩戴身上过端午呢？有科学性吗？《本草纲目》说艾草是“纯阳”植物，性极热，升阳气和杀菌功效很强；说“菖者百草之先生者”，“感百阴之气为菖蒲”。可见艾草和菖蒲看似柔弱，其实根性强壮，至阳之性，百阴不侵、百寒不侵，所以成了端午节驱毒、杀菌、辟阴邪的“先驱”。
艾叶切碎纳香囊，随身携带可以驱虫保健；中国史上四大女医的鲍仙姑曾以艾草疗病，救人无数。菖蒲也是制伏夏天“五毒”的五瑞之一，菖蒲根屑入雄黄和酒做成雄黄酒，抹在手足、额上可驱毒虫。菖蒲泡入水中可做“浴兰汤”，有沐浴净身的效果，从先秦以来就受到重视。《大戴礼夏小正》就说：“五月……蓄兰为沐浴也”，就是后世传的“浴兰汤”。艾草和菖蒲这两种端午节代表植物，都表现了纯阳制阴邪之道。
阳刚气利于铸器
一年中的每一天都有午时，只有端午这天午时的水特称“午时水”，自古享有盛名，浴兰汤用的也是这午时水。“午时水”真不寻常吗？晋代杨泉《物理论》说：“所以立天地者，水也”，所以“午时水”最能反应端午日天地阴阳消长之机。这种天人合一观以及衍生的创用发明，在传统中华文化中俯拾皆是。
“午时水”在许多方面受重视，先说在医学上的作用。李时珍说古代《金门记》有记载，五月五日午时若下雨，实是“神水”，也就是上天所赐的宝物，得趁午时赶快把竹竿砍下来，沥取竹节中的水，饮之可以“清热化痰，定惊安神”；用来作药，主治“心腹积聚及虫病，和獭肝为丸服”。李时珍说（黄历）五月五日重午日（即端午节）的水也是一种“节气水”，具有防疫、驱毒的疗效，特别适合用来制作制毒的药丸，例如“疟痢、疮疡金疮、百虫蛊毒诸丹丸”。因为端午节气正行到纯阳至刚之际，汉方药学、中医大师都肯定了午时水在医疗效用上的效用。从阴阳相生相克的特性来看，端午的午时水是“极阳水”，最适用于制伏阴毒。
在铸造上，“午时水”也有不凡的表现。利用“午时水”来铸造刀剑特别锋利耐用。“午时水”是“极阳水”，经过天地阳气杀菌，像是得到加持一般，耐久不败坏。台湾盐水镇上的桥南老街区的传统打铁铺都从古井取用“午时水”来铸造刀剑具。传统老打铁铺的磨刀用的水槽和用来淬火降温的水槽，都坚持在每年端午节更换“午时水”，一用一整年，结果锻炼出来的刀比一般的更锋利耐用。
古代取火的“阳燧”铜镜。（小温绘制／沁德居创作组提供）
端午又逢丙午日，这一天午时之气更加阳刚气盛，光辉万丈。丙火是最猛烈的太阳，霜雪不能侵，能锻庚金，所以此时是锻铸金属器具的最好时机，铸造出来的镜子，光明映天地。《论衡》说在五月丙午日午时铸造的铜镜“阳燧”可以取得真火：“阳燧取火于天，五月丙午日中之时，消炼五石，铸以为器，磨砺生光，仰以向日，则火来至，此真取火之道也。”“阳燧”是周代用来取火的凹面铜镜。
另外像是汉武帝的“元光镜”、东汉和帝的“元兴镜”也都是著名的五月丙午镜，金水之精，古传的辟邪之宝。显然在古久以前，中华民族的先人已经会利用端午与物质的阴阳特性以增益生活。
小结
宋代诗人李纲说“重午”：“谁将佳节号天中，阳极阴生五自重。”宋人柳德骥说“端午泉”：“盈虚嘿（同默）顺阴阳气，消长先知天地机”。中国古人的生活与天地相融相通，将端午时节天地的阴阳变化特质融入节庆民俗和利用厚生之中，展现了中华民族特有的天人合一文化的重彩。现代人，如果能够洗净被“无神论”误导的错误观念，重新体现人与天地、人与神的关系，这些自然之道的美好效应当会再度回归。#端午节习俗#
注释[1]菰叶就是菰芦叶、茭白笋叶，有诗文一证：“茭粽叶包蒸米饭”（宋释绍昙）。
参考资料
《黄帝内经素问金匮真言论》
《论衡》
晋代杨泉《物理论》