立秋后，记得常吃这菜，钙是牛肉的三倍，农村孩子的最爱。从小生在农村的我，小时候家里条件不好，正餐最不缺的就是这个苋菜，地里最不缺的也是苋菜，妈妈闲的时候，总喜欢在菜园里打理这个苋菜。苋菜营养高，钙含量足，不得不说，常吃苋菜不缺钙，长得比同龄人都高，还是吃了这个苋菜起了作用。
如今市场上也有苋菜，苋菜分两种，一种是绿色的苋菜，而另外一种就是紫苋菜。农村的孩子也特别爱吃这个苋菜。因为很少吃上一顿肉，钙来源基本上是通过食用苋菜来当作食疗。记得妈妈第一次做苋菜时，我和妹妹都抢着拿苋菜汤捞饭吃，红彤彤的米饭，看着就很有食欲。
而孩子长高，跟这个钙含量有很大关系，只有钙量足了，个子自然也就长得快长得高了。苋菜中所含的钙元素，能有助于骨骼的生长，还可以加快血液循环，肠道消化功能好了，自然也能吸收足够的钙量，所以要补钙，适当的吃苋菜就对了。
说起这个含钙量丰富的食材，一定不要错过苋菜，而苋菜堪称是绿色健康蔬菜，基本上不用打农药，可以说是有机蔬菜。如今偶尔见到农村老人挑着几把苋菜叫卖，价格也不是很贵，3元一斤，不由得想起小时候妈妈常做苋菜给我们吃，虽说是素炒，但那味道，可是独一无二的，超级好吃。
那今天就分享一道，用鸡蛋炒的苋菜梗，味道也不错哦，叶子留着煮鸡蛋汤，苋菜梗，炒两个鸡蛋，简简单单就是好吃。
食材：苋菜梗一把，鸡蛋两个，食盐，生抽少许，鸡精适量，姜丝少许
做法：1、准备好以上食材，先把苋菜清洗干净后晾干水分，把苋菜上的菜叶摘掉，只留苋菜梗，再把它切成小段，姜切成丝，放入碗中待用。
2、锅中注入适量的清水，焯苋菜梗的时候，要热水下锅，这样苋菜梗不会变色，焯烫好后捞出沥干水分。
3、打鸡蛋时，放少许清水拌一下，这样煎出来的鸡蛋会更嫩滑，锅中放入油，再倒入蛋液，这时开小火，让鸡蛋的底部慢慢煎得焦黄。
4、再放入焯好的苋菜梗，姜丝慢慢煎，等到鸡蛋凝结了用锅铲将鸡蛋铲碎一些，喜欢吃香一些的鸡蛋，可以煎至金黄颜色。
5、最后一步，待鸡蛋快熟时，加入少许生抽，鸡精，食盐，再淋入少许清水，让每块鸡蛋都能蘸满酱料，全部拌好后即可出锅。
小贴士
煎鸡蛋的油可以多放一些，这样煎出来的鸡蛋更香也更好吃。
喜欢吃鸡蛋可以多放两个一起炒，鸡蛋加苋菜梗一起炒，味道好，比番茄炒的鸡蛋还要好吃，味道真的提升了不少。
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