俗话有云：“五月苋，正当时；六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。现在正是苋菜上市的时间，这种蔬菜有着有“长寿菜”的美誉，富含蛋白质、钙质、铁质、脂肪、糖类及多种维生素、矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，多吃苋菜有利于强身健体，提高免疫力，对于糖尿病患者、养生人群、贫血人群、便秘人群都很有好处。
自古以来，苋菜就被作为野菜食用，在欧洲也深受人们的喜爱。苋菜作为一种驯化了几千年的蔬菜，常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，不过烹调时间不宜过长，深受世界各地人们欢迎。下面就为大家介绍一道关于苋菜的家常菜，一起来看看吧。
食材
主料：苋菜g，土鸡蛋3g
辅料：油50g，耗油5g，大蒜粒5粒，盐1g
制作步骤：
1、准备食材
2、大蒜籽去皮洗净切碎
3、苋菜洗净切段，控干水分
4、鸡蛋打散
5、热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛出
6、锅留底油，放大蒜籽煸香
7、放苋菜爆炒至变软
8、放鸡蛋混合，撒盐炒匀
9、倒入蚝油炒匀即可
小贴士：煎鸡蛋的时候油要比平时炒菜还多一点，油温要高，煎出来的鸡蛋才会蓬松可口。