多吃苋菜可预防骨折、贫血，但别和它一起吃，会引起食物中毒！苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。
俗话说，六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都易被人体吸收，广受人们的欢迎。苋菜不仅有非常好的食用价值，还有非常好的药用价值。《神农本草经》、《食疗本草》、《滇南本草》、《本草纲目》等都对苋菜的药用价值都有记载。
苋菜可谓是钙铁丰富的“天然补充剂”，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙和铁。老人、小孩和孕妇都是特别容易缺钙、缺铁的群体，可以坚固牙齿和骨骼，防止骨折、抽筋、贫血等的发生。
苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
苋菜能补气清热，明目等作用。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥，促进排毒等。我感觉还是炒一下好吃，尤其吃米饭的时候，染的米饭都是红色的。
对了，此外还需要特别注意的是，苋菜不能和山葵一起吃，不然会引起食物中毒哦，切记！