马齿苋菜干扣肉
By不做妖精好多年
做过一次梅干菜，太麻烦。所以，就喜欢晒点菜干做扣肉，没有梅干菜的香味，但是，别有一番滋味。
原料：马齿苋菜干、猪五花肉、玫瑰腐乳、腐乳汤汁、鸡精、白糖、菠萝酒、老抽生抽、卤肉料、花生油、葱、肉汤、姜、清水。
做法步骤：
第1步、取菜干。
第2步、洗净，浸泡半天。
第3步、切末。
第4步、葱姜切末。
第5步、花肉冷水下锅煮。
第6步、煮肉的时候去调料汁。
第7步、取腐乳及汤汁，放鸡精和白糖。
第8步、放生抽和老抽。
第9步、取红曲米粉。
第10步、放红曲米粉，放菠萝酒，拌匀。
第11步、肉煮至用筷子轻轻扎透。
第12步、过冷水，用叉子扎孔。
第13步、抹上调好的料汁。
第14步、热锅冷油，油热放猪皮面炸。
第15步、炸至金黄，过冷水。
第16步、取卤肉料。
第17步、放油锅里炸香，捞出香料。
第18步、放葱姜。
第19步、放菜干。
第20步、放食盐翻炒均匀。
第21步、放煮肉的汤，小火慢煮。
第22步、放凉的猪肉。
第23步、切片。
第24步、取调好的料汁，肉片蘸满料汁。
第25步、均匀码在碗底，肉皮面贴碗底。
第26步、剩下的料汁。
第27步、放入菜干里，煮20分钟。
第28步、菜干及汤汁放入码好的肉片上，入蒸锅。
第29步、开锅蒸1个半小时，取出来，扣上盘子，翻过来。
第30步、成品。
小贴士：
成品拍糊了，用的吃完的剩菜拍的图。
来自美食天下不做妖精好多年的作品。
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