此菜也叫“清肠草”，春天多吃它，排出体内垃圾，早懂身体早轻松。冬天为了抵御寒冷，大鱼大肉吃得多，厚厚的衣服一包裹，吃胖了也看不出。春天是排身体垃圾的重要时候，要多吃纤维素丰富的食物，清理肠道。今天为大家推荐一种富含纤维的食物—苋菜。常吃苋菜能排湿、排毒，尤其能清肠毒。另外，苋菜所含有的钙质，是非常容易被人体吸收的，有助于骨骼健康。苋菜虽然是叶类菜，但是不含有草酸，钙质能够得到充分的吸收。苋菜的叶子很薄，容易熟，简单的加工能保留住苋菜的营养。今天我做了一盘“蒜炒苋菜”，大家也来试一试吧。
蒜炒红苋菜
By幸福精灵a
配料：
苋菜(紫)1把、蒜1头、猪油10克、食用油10毫升、精盐2克
烹饪步骤：
1.准备新鲜的红苋菜和大蒜。
2.红苋菜，掐掉粗老根部和烂叶，清洗干净沥水；大蒜去皮洗净。
3.锅中烧水，水开后下红苋菜汆烫十几秒，捞起来过凉水。
4.炒锅烧干水分，下猪油和食用油。
5.下大蒜，慢慢的炸出香味。
6.下红苋菜。
7.借助筷子，快速滑散后加入精盐调味。
8.沿锅边淋一点点热水，翻炒几下，出锅即可。
烹饪小贴士：
1.如何挑选苋菜呢？看苋菜的老嫩，不是看叶子，而是看根部，根部粗壮的比根部细软的要老。买苋菜，要选根部带泥的，这样的苋菜容易保存。叶子大且颜色深的，是露天生长的，口感偏硬，营养更高；叶子小且颜色浅的，是大棚养殖的，口感嫩。2.苋菜味道鲜美，做汤、清炒都可以。买来的苋菜吃不完，装进保鲜袋，放到冰箱里，但一定要敞开袋子，否则水分蒸发会把苋菜捂烂。或者常温保存，可放2天。一次性不要购买太多，放置时间太长会营养流失。
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