七月苋，金不换
“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”。七月正是吃苋菜的最佳月份。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无*，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。苋菜具有解*清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。
苋菜怎么做才好吃呢？这里推荐三种方法
1、蒜蓉苋菜
将大蒜切末，苋菜焯水；锅中放入蒜末煸炒爆香，再倒入苋菜翻炒，最后加盐调味即可。
2、苋菜豆腐汤
豆腐洗净切成小块、苋菜洗净备用；水烧开后保持大火，倒入苋菜，等苋菜叶开始变软就可以出锅了；重新洗锅，放入油，油热后加入大蒜煸锅，然后放苋菜炒熟，接着加水；水开以后加入豆腐，稍微煮一会，放适量盐，即可出锅。
3、凉拌苋菜
苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉；蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。对这个时节常见的湿热症状有很好的疗效。
苋菜的功效与作用
1.补钙
适当的吃一些苋菜就可以达到补钙效果，苋菜的叶子里面钙元素是非常丰富的。
如果能够经常给孩子吃一些苋菜，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。中老年人吃苋菜，能够有效的预防骨质疏松。
2.补充维生素和蛋白质
苋菜中含有非常多的维生素矿物质以及蛋白质。能够为人体补充营养，还能够增强个人的身体素质。
苋菜中所含有的蛋白质更容易被人体所消化以及吸收，可以为人体补充充足的营养，同时还能够强身健体，增强个人的抗病能力。
3.促进凝血
苋菜能促进儿童生长发育，其铁、钙的含量高于菠菜，为鲜蔬菜中的佼佼者。
苋菜也适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。还可以让心肌活动维持在正常状态，肌肉痉挛问题也能够被很好的预防，所以如果有贫血问题的人，或者中老年人都应该适当的吃一些苋菜
吃苋菜要注意：苋菜属于寒凉性蔬菜。有拉肚子问题的人，脾胃虚弱，阴盛阳虚体质的人都是不能吃的。过敏体质的人吃完苋菜以后，就有可能会出现植物日光性皮炎，出现这种情况是非常严重的，一定要好好治疗，多加休息。还应该注意苋菜不能和甲鱼一起吃，很容易引起中*。
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