秋天的馈赠，别看这几种不起眼的小菜，再城市你想吃都买不到过瘾
秋高气爽的周末，所有人都愿意走出家门，我孩子大伯在我们老家承包了土地，种各种农特产，平时天天喊大家去他农场坐坐，热的跟鬼的是天气，也没有人愿意主动上门。这两天天气刚一凉快，人呼啦啦往上跑，山上的风总是很凉，山上景总是很静，看着成片成片的红薯叶，花生叶，心里竟然莫名的特别舒服。想着小时候守着老家，整个秋天都在吃红薯梗，反而现在嫁到城市以后，几乎好多年没有见过这种东西了，我最喜欢就是小米辣掺红薯杆爆炒，超级过瘾的。婶婶说红薯头比红薯杆还要好吃，主要是只摘取刚发出来的新丫部分，特别嫩两三片叶子加点嫩梗。真是想吃什么菜就有什么，晚上婶婶专门跑到地里给摘了，香的没救了，四盘菜竟然除了肉没有吃完，其他的三个菜都被光盘行动证明了好吃。
看看上面这四盘菜，有多少人想吃流口水的，也可能婶婶手艺好做的就是好吃，也可能是因为他是记忆中的美食，吃上第一口就特别满足，红薯头之前是没有吃过的，口感特别像那个野菜苋菜，而且这东西原生原味的，天天吃这个菜好处真是多，基本城市中的富贵病，几乎是不可能得上了，特别是三高。下图中这样的做法，就是红薯头的摘取办法，只取最上部最嫩的部位。
满满一大盘的红薯头，红薯头和红薯杆的做法，清洗干净以后必须要焯水，过水的好处就是怕，这些天然的东西在我摘的时候，不能更好的分得清嫩或者老，再炒之前焯一下水，颜色变的嫩绿或者尝一下，让他们保持7成熟的时候再捞出下锅翻炒，这样更加入味，也不至于炒的时间久了还不熟的尴尬现象。
制作步骤：
第一步：红薯头清洗干净，焯下水捞出
第二步：炒青菜需要大量的蒜末，才能更加的清香好吃，我一般蒜用的比较多，油热以后爆锅会放一部分，菜快热要出锅的时候再放一部分，搅拌均匀出锅，这样才能极好的保留蒜的美味，让青菜更加的香。
这个羊肉必须来介绍一下他的做法，简单到不可相信，但是味道跟大厨师做出来的一个味。羊肉切成小一点的块，什么都不用做，把肉块直接放入电饭锅中，然后调料只用到三种，冰糖，生抽，八角，其他全部不放，我听到这个制作方法的时候，也是惊了一跳，像我这种怕肉不好吃，特别喜欢到处乱加料的人，总认为料多不坏菜。加一点水正好盖住羊肉的位置就可以了，然后按上电饭锅，或者高压锅的煮饭键。熟了以后不要急着打开盖子，多焖一会，超级的烂软，连小孩子都非常容易咬掉的酱羊肉就做好了。婶婶这个方法，我已经试了，超级棒还方便。炖好以后的羊肉也可以捞出再炒锅中，加点配菜，粉皮什么的也是超级好吃的。你们一定会超级爱上他。
红薯杆应该都会做吧，红薯杆本身是没有任何味道的，这个菜的秘诀就是调料味一定要重，比如用醋或者用西红柿这些带酸的，还有辣椒，炒出来才酸辣有味。制作方法也是焯热水，然后捞出，起油锅中，锅中放蒜末，小米辣西红柿炒香以后，再倒入红薯杆翻炒，加食用盐，醋，十三香粉，鸡粉就可以了。
调料的味道才能激发出红薯杆的美味，再来拍两根黄瓜，比上城里大饭店吃的都得劲，为什么这好么好吃的野味，没有人卖呢？不守着农村还是想吃都吃不到，太难得的天然美食了。
不要笑话了，吃完饭已经半夜了，馋的我第二天又屁颠屁颠跑去了，只为能带走一包这样的蔬菜，哈哈，别怪我吃完还兜着走了，就是太爱这口了，冻在冰箱里吃上一周是没有问题了。
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