苋菜是日常生活中较为常见的一种清热解*的蔬菜，而且苋菜煮熟之后鲜红的颜色特别能激发食欲，糖友是可以放心食用苋菜的，苋菜中含有丰富的镁元素，远素是人体不可缺少的矿物质，对维持血糖稳定起着重要作用，补镁可改善糖耐量，减少胰岛素的用量。这道蒜香苋菜做法简单，糖友们食用再合适不过啦！
苋菜含有少量的镁，能够改善糖耐量，从而减少胰岛素的用量，对维持血糖稳定起着重要作用，还能够预防糖尿病并发心脑血管病。而且，苋菜含丰富的钙元素，可维持正常的心肌活动，防治肌肉痉挛，还能预防糖尿病骨质疏松。
食用禁忌
阴盛阳虚体质者、脾虚便溏或慢性腹泻者不宜食用
材料
苋菜克，蒜瓣10克，葱花5克，盐4克，植物油适量
做法
苋菜择洗干净；蒜瓣去皮，洗净，切末炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至七成热，加葱花炒香，放入苋菜翻炒至熟，用盐、蒜末调味即可。