“春回大地，万物复苏”，农村此时应该是一整年里最朝气蓬勃的时刻，每一种植物都被春风唤醒，每一种植物都像拼命奔跑的羚羊争分夺秒地生长。这时候对农村人来说，可是采野菜的最佳时机了。笔者家乡常见的野菜很多，如马齿苋、苋菜、救心菜、苦菜等等。俗话说“春食野，夏吃苦”，其中的“野”就是都是指当下最丰富的野菜。
不过南北方的野菜种类有很大的区别，高钙菜主要分布在山东地区，云龙菜分布在云贵川高原，而那种价格非常昂贵的东北薇菜就主要分布在我国东北地区。东北薇菜在民间俗称“牛毛广”，名字听起来有点俗，却相当营养美味。
大家好，这里是“农看农”，每天分享农村新鲜事，探讨农村养殖/种植新项目，今天我们的主题是山里一种“牛毛广”，过去用于做粉皮，如今出口日本，一斤66元。
东北薇菜学名为桂皮紫箕、紫箕、野豌豆、巢菜、薇菜、元修菜，俗称牛毛广、猫儿蕨、兰茎苔，也属于蕨类植物，故而它跟南方的蕨菜极为相似，很容易让人搞混了。不过东北蕨菜主要生长在我国东北寒冷的山区。据史书《史记·伯夷列传》中载有“伯夷、叔齐隐于首阳山采薇而食”的故事。其中的薇，指的就是当下所说的薇菜。《史记》是西汉时期司马迁所著，其历史可以追溯到年前，从而可以推断薇菜的食用历史至少有2千年之久了。据了解，民间食用薇菜不但历史悠久而几十分广泛，国内长江以北地区甚为流行，国外韩国、日本更是十分稀罕。
据笔者了解，至今东北地区食用薇菜还比较传统，除了鲜食之外，其根茎还被用于捣烂了提取淀粉制作传统粉条，做法如制作地瓜粉条一样，但用薇菜制作的粉条却有另一种作用-滋补效果。咱们聊到薇菜，那不得不说日本这个民族了。国内薇菜的产量，有很大一部分是以出口的形势卖给日本的。据资料记载，在上世纪70年代末，我国第一次出口薇菜到日本，很快引起的日本吃货的赞誉。就当下日本人对薇菜的看法，通常都把它视为是送礼佳品，待客之佳肴。
经日本专家株式会社鉴定，认为是“货真价实的第一流产品”，年出口量30至吨，创汇30至万美元。一位当地网友介绍，不仅日本人对薇菜的需求很大，就国内消费情况来看，薇菜今年来价格也不断上涨，当下零售价格已经达到了66元一斤，不少货源稀缺地区价格还会更高一些。
那么为何日本人如此重视这薇菜呢？其中不可忽视的是薇菜的营养价值，每克东北薇菜嫩茎叶含蛋白质2.2克，脂肪0.19克，糖类4.3克，胡萝卜素1.97毫克，维生素B20.25毫克，维生素C67毫克；每克干品含钾31.2毫克，钙1.9毫克，磷7.11毫克，铁微克，锰81微克，锌62微克。而在笔者看来，薇菜受外国人欢迎不仅是营养价值，还有它野生纯天然的特性。不知各位网友是否有幸吃过这种高价的“牛毛广”呢？你们觉得好吃吗？
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