这菜比菠菜营养几倍，南方人都吃它，北方人学着做，立夏后补起来
立夏现在已经过去十几天了，最近的天气慢慢向夏季靠拢，市场上琳琅满目的是各种时令蔬菜。夏天最重要的是多吃清淡蔬菜，静心养神。所以挑选合适的食物对身体健康大有益处。我们可以挑着吃各种不同的菜，既能补充多种多样的营养，还让买菜成了一件乐事。何乐而不为呢？
我是土生土长的北方人，我身边有很多南方朋友，在饮食方面，我发现南北方差距还是蛮大的。不仅是口味还是饮食习惯都是如此。而且，由于地理环境的不同，有很多南方的菜我们北方人都很少吃，也不知道它们的营养价值。比如，苋菜就是其中一种。它虽然在全国很多都有种植，但主要是南方人吃的比较多。它长相特殊而神秘，绿色的叶子上有紫色的图案，这是含有丰富的红色素的表现，食用它可以清热解*、补充维生素和铁、补钙增强体质，很适合处在生长发育期的小孩子食用。
可能很多不常吃的朋友们不知道该怎么吃，今天给大家介绍两种吃苋菜的方法，一种是汤菜，另一种拌菜。每种都亲测好吃。大家可以跟着学学，买回食材，做给家人一起吃。
原料:苋菜g松花蛋1个蟹味菇一小把葱1根蒜两瓣姜片2片油、盐、胡椒粉、香油适量
制作:1、将松花蛋切成块状，葱姜蒜切碎，苋菜切成两段。叶子和杆分开。2、在松花蛋中加少许粉静置。3、锅中烧热，加入一勺油，放入切好的蒜煸炒出焦香味，加入松花蛋。4、然后加入葱、姜片、蟹味菇，将这些食材一起煸炒出香味。5、加入适量水。6、然后再加入少许盐和胡椒粉调味。7、加入苋菜杆和叶子。先放杆再放叶子。8、出锅，淋上几滴香油即可。
小贴士:1、松花蛋裹上少许面粉，会让它更香，其他食物也可以用类似的方法。2、苋菜的杆和叶子要分开下锅，先放杆，后放叶子，否则叶子就会煮的时间太长而烂掉。
原料:苋菜g蒜瓣4头粉丝g牛筋面50g味极鲜、盐、醋适量
制作:1、制作蒜泥调料：用研钵将蒜瓣切碎，加入适量盐、味极鲜、醋调味。2、锅中加入适量水，将水煮开之后，加入粉丝，煮至粉丝变软，捞出过一遍凉水。倒入苋菜，煮1分钟左右即可，也过一遍凉水。3、将二者控干水分捞出来。将三种食材放到碗里，加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士:1、煮完之后再过一遍冷水的原因是可以防止食材被烫的软塌，口感更加脆。2、提前调好酱汁也不能保证最后加进去味道一定合适，因为食材的量也有影响，所以最后还要再根据口味调整一下。3、也可以加入少许白糖让味道更加甜辣可口。4、不喜欢吃牛筋面的小伙伴们可以加入一些别的食材如豆腐皮、豆干等。