在农村有很多种野菜，到现在很多人也当野菜是个宝，拿出来卖都要十多元一斤，如果是农家乐之类的地方价格更。现在的野菜也越来越少了，就是农民也是当做稀罕物寻来吃的，其中最为常见的野菜就是“铁苋菜”。这种野菜就是当中比较有名的一种，长得像苋菜，味道不输苋菜，当地农民都叫它“补血菜”。不仅味道鲜美，还能入药。常吃铁苋菜能起到很好的养生和保健功效，所以还是很受欢迎的。
如何辨别铁苋菜呢？可以看它的叶子颜色分辨，有绿色，红色，暗紫色等，我们常吃的是绿色叶的，它是一年生草本植物，其本身含有大量的铁苋菜碱，所以得名。在我国除了特别干燥的地方之外，几乎都有生长。而国外的俄罗斯，朝鲜，日本，菲律宾等地也有它的影子，它喜欢在湿润的田地里或者山坡空地上生存，以前在农村是非常容易找到的，一年之中除去冬季之外，都能生长，吃它的叶部，采摘的时候整个折断它的头尖部位。
其实这铁苋菜不仅是在现代受欢迎，其实早在古代的时候，在民间就很受欢迎，在清代诗人吴其濬所编著的《植物名实图考》中就有记载：“铁苋，叶极粗涩，不中食，为刀创要药，其花有两片，承一二圆蒂，渐出小茎，结子甚细，故而名曰海蚌含珠”。因此铁苋菜在民间也被称作“海蚌含珠”，这名字不仅好听，也鲜明的体现出了铁苋菜的特点，卵状雌花苞片像海蚌的壳，而雌花的子房像珍珠缀在上面。
铁苋菜的吃法也很简单，需要先用热水过一遍，去除其本身的酸涩味，然后就可以按照普通的菜谱烹制，除了食用，它全草或者取地上部分入药，有很好的清热解读，利湿消除积食，收敛止血的功效。除此之外针对便血，外伤出血，湿疹皮炎和蛇*咬伤也有效果，可以说是特别适合夏天的菜品，此外它本身营养丰富，有蛋白质，脂肪和大量的胡萝卜素和钙质，可以说是南方家喻户晓的一道美味野菜，也是农家乐里不叫独特的风味野味菜品之一。
现如今人都喜欢崇尚自然，所以对野菜这种稀少的菜品也越来越喜爱，且铁苋菜是非常有营养价值的野菜，市场的需求量越来越高，人工栽培也越来越多。因为它不挑剔，所以在种植上不算太操心，注意保持温度，早春要搭棚夏季出苗后要加防晒网，近几年野菜逐渐退出了人们都日常饮食，一是越来越稀少，二是人们逐渐知道它的好处，很多人也拿它当做日常食疗之一。