长江日报大武汉客户端2月19日讯（记者张珺）近期，香椿因售出“天价”再度成为春菜季
武汉春菜上市受追捧
超市采购建议先吃马兰头
立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草等时令春菜将相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。
2月18日、19日连续两天的下午5时买菜晚高峰，长江日报记者在盒马武汉多家门店看到多个春菜新品售罄。其中，18日下午5时50分，记者在盒马武汉岳家嘴门店看到，十多个春菜新品卖到只剩蔡甸泥蒿一种了。
盒马春菜采购谢罗敏表示，春节一过，武汉消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。从2月中旬起，盒马启动春菜季，将有超过60种的春菜陆续上架，给消费者丰富的选择。“武汉今年从这周开始到4月，周周几乎都有新菜上市。”
谢罗敏表示，虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也会大幅走低。
在武汉，来自盒马的数据显示，最近卖得好的春菜是：香椿、雷笋、蚕豆、太白韭菜、马兰头、枸杞芽。
盒马武汉区域蔬菜采购毛轶欣建议，若不是特别爱吃香椿，现阶段可以先尝尝其他春菜新品。“从性价比来说，最近推荐多吃吃马兰头、面条菜、草头、枸杞芽，也就吃上两三周的样子。到了三月份，推荐购买香椿、春笋、蚕豆、芦笋、红苋菜、空心菜、红薯尖。”
在各种春菜品种中，现阶段，毛轶欣特别推荐马兰头。“相比以前，这两年，武汉可买到的春菜品种一年比一年多。香椿算是比较火的，但还有很多春菜新品大家并不熟悉，建议大家多尝试。云南是我国小众春菜的主产地，我们从云南引入武汉的春菜还蛮多的，往年引入过的象牙菜、水性杨花、茉莉花、金雀花。今年可能还会有云南的茉莉花、金雀花。还有来自其他地方的春菜，比如枸杞芽、马兰头、鱼腥草、草头、临安春笋。我个人很推荐马兰头，用水焯一下，拌香干，就放盐和香油，切成丁，特别好吃。我一个人可以吃一大盘。”
香椿受天气影响而价高
全国春菜基地将为武汉供货
香椿年年卖出“天价”，究竟原因为何？“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”谢罗敏表示，香椿采摘的人力成本高，也是一个重要原因。
位于四川达州市大竹县的大竹香椿图拉香合作社，已经连续两年为盒马供应优质香椿，基地负责人王迅表示，椿树每个枝丫只产一簇品质较好的香椿苗，并且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。
预计到3月初，香椿价格会开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。
为了即将到来的春菜季，盒马整合了全国的春菜供应链，调动包括湖北恩施在内的全国多个春菜产区，保障各地春菜供应。盒马武汉区域蔬菜采购毛轶欣告诉记者，“目前，供应武汉的春菜多半来自云南和四川。我们在恩施也有合作基地，种植了十几种春菜，上市时间是从现在开始到3月底，具体时间还得看菜的长势。全国各地的春菜基地将源源不断地为武汉供货。”