刺苋
野苋菜、土苋菜、竻苋菜、猪母菜、野勒苋、刺刺草。
为苋科植物刺苋的嫩茎叶和幼苗。
多生长在荒地或圃地上。野生。我国大部分地区均有广泛分布。
采摘刺苋的嫩茎叶和幼苗。
多年生直立草本，高达30~厘米左右，多分枝。茎有时呈红色，下部光滑，上部稍有毛。叶互生；卵形或菱形卵形，长4~10厘米，宽1~3厘米，两端渐狭，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺；叶柄几与叶片等长或稍短；叶脉有坚刺1对。花单性，雌花簇生于叶腋，呈球状；雄花集为顶生的直立或微垂的圆柱形穗状花序；花小，绿色或绿白色，刺毛状苞片约与萼片同长或过之；萼片5；雄蕊5。胞果近球形，盖裂。花果期5~10月。
刺苋味甘，性寒。具有清热解*，消肿利湿作用。治痢疾，便血，浮肿，白带，胆结石，瘰疬，痔疮，疔疮，喉痛，蛇咬伤，臁疮。
食用部位为刺苋的嫩茎叶和幼苗。春季未开花之前采摘幼苗和嫩茎叶，去杂洗净。用沸水浸烫一下，换冷水漂洗再揉干水分，可做凉拌、炒食、煮食、做馅、蒸食。
清炒刺苋嫩茎