导语：大家都说中国文化源远流长，可是中国传统美食文化也历史悠长。特别是在炒菜方面的方法和技巧，而这种方法和技巧都是经过先人的不断实践所积累起来的，在中国有“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的说法。这一说法是古人的智慧结晶，如今有很多人都不清楚其中的含义。
随着社会的持续发展，大家的生活质量和消费水平也在不断提升，俗话说得好“人是铁饭是钢，食以安为先”，老百姓的吃穿住行出现了天翻地覆的转变。
在以前四五十年代，大家只能考虑能不能吃饱饭、穿暖衣，而在这个二十一世纪大家在考虑到吃饱饭、穿暖衣的基本上改变了许多，变成了吃得好、穿得好、住得好。从这两个方面就可以看得出极大的转变。
我们要注意饮食搭配，要营养均衡才能吃得健康吃得安心
01鱼不蒜
这主要指的是在大伙儿吃鱼时的配料配搭，在古代生活水平质量较低，配料沒有目前多种多样，古时候有很多人以打鱼为业，吃鱼的次数要比如今多许多，而针对吃鱼古人也是有属于自身的方法和技巧。鱼不蒜是说在制作鱼时要注意的避讳。
鱼属于海鲜产品食材，它的生长环境主要是在水中。古人在烹制鱼是为了更好地使鱼美味可口，也为了能掩盖住鱼身上的腥味儿，他们会在鱼里放一些姜片和葱段以及一些香莱。
那样在一定水平上会更好的保存鱼的鲜香，进而使鱼的味儿更为美。如果你在制作鱼使，要注意的是“不放蒜”，这也就是古人常说的鱼不蒜，做鱼放蒜会掩盖住鱼自身的鲜香，在一定水平上也很有可能会造成糊味。
02牛不韭
牛肉和韭菜是不可以当配在一起吃的，从食材自身的特性看来牛羊肉含发热量较高，苋菜别称壮阳草。假如这二种食物营养在一起吃，会使身体火力点较旺，因此不要随便试。
但一定水平上韭菜的刺激味道很大会影响肉自身的香气，因此非常少有些人会把韭菜和肉类食品放到一起配搭。
如今许多大家在制作牛羊肉时，都会用烤或是炖的方法来制作，有时候也会配搭番茄，马铃薯等特性较凉的食材。
特性较凉的食材和牛肉配搭，会使牛羊肉的口味更好、更丰富。韭菜这类食材，大家一般会用韭菜炒鸡蛋或是韭菜水饺等来制作，那样既维持了韭菜原来的味儿还有益于身体健康。
03肉不姜
实际上，生姜和大蒜一样都是用调料，有除腥的功效。在烹制肉制品的时候，会加一些姜片，在一定水平上可以除去肉类食物中的腥味儿，还可以使肉类食品的口味更好。有很多人会觉得姜片味儿辛辣，假如放进制做的肉制品中，会遮盖肉制品原来的香气。
实际上在做的时候是可以放入姜片的，例如在制作鸡脯肉或是鱼类那样的肉制品时，添加生姜可以除去肉类食品本身含有的腥味儿，可以更好地保持食物原来的美味。
大闸蟹特性寒，假如放入适量的姜片，会中合大闸蟹的寒凉，不仅能让我们的身体健康，也能更好的发挥食物原本的鲜美。
结语：
无论是古人煮饭的方法和技巧，还是现代人煮饭的方法和技巧都有许多相同的地方。在煮饭上，其实古人是现代人的领路人，每个人都有自己的一套煮饭方法和技巧，只需自己喜爱便是最重要的。俗话说得好：适合自己的才是最好的。