导语：老人口中的“土人参”，原来是长这样的，路边就有，大家都抢着挖
在农村，见到最多的就是各种野草了，无论是村头还是村尾，又或者是田间地头等到处都是，它们的生命力都极为顽强，生长在农村的每一个角落，仅在路边的野草就多到不计其数。
所谓“识得为宝，不识为草”，这些野草都有它们自身的价值和用途，有些野草一直以来深受许多老人的青睐。因为它们不仅可以用来做野菜充饥，而且还可以用来入药治病，在生活中可以起到很大的作用。
比如，今天我们要分享的这种野草，它是农村路边十分常见的一种野草，由于它浑身是刺，不懂它的人常把它当作杂草除掉，而懂它的人却把它当宝，这种野草就是我们大家都非常熟悉的野刺苋。
野刺苋之所以称为野刺苋，主要是因为它的形状长得与我们常吃的苋菜相似，又因为它浑身是刺，故而称为野刺苋，有些地方又称为野苋、刺苋、刺苋菜、野苋菜等多种别名。
野刺苋是苋科苋属一年生草本植物，一般在农村的路边、村边、田野、园圃、旷地、荒地等处均能看到它的身影，而且分布广泛，在我国的南方地区均有分布，尤其是南方地区较多生长。
野刺苋高可达一米左右，刚出来的嫩叶不仅没有刺，而且颜色翠绿，等到老去的野刺苋每一片叶腋内都长有几根小刺，如果不小心被它扎到，还是非常痛的，所以老去的野刺苋还是非常令人讨厌的。
在农村的朋友很多人都认识野刺苋，在过去还是家家户户养猪的年代，野刺苋就是猪最常吃的猪草。因为野刺苋不仅生长速度很快，而且再生能力也是非常强，把它的茎叶采集后，没多久又会重新长出来，长得非常茂盛，是猪常吃的猪菜。
野刺苋不仅可以喂猪，而且它的嫩叶还可以做野菜吃，可以炒食、做汤、做馅、凉拌、煮面条等，虽说长得与我们生活中常吃的苋菜相似，但吃起来味道却完全不同，野刺苋的味道更好，而且营养也更加丰富。
大家都知道，南方地区的人都比较喜欢煲汤喝，野刺苋也是南方人非常喜爱的煲汤食材，主要是用于它的根部，而且是越老越有人爱，大家都抢着挖，用来煲汤是一绝，营养丰富价值高。
长老后的野刺苋它的根又粗又壮，表面还有很多根系，看起来酷似人参的形状，所以自古以来老人就称它为“土人参”。所谓“以形补形”，野刺苋的根就成了香饽饽，深受民间百姓的喜爱。
另外，野刺苋还具有一定的药用价值，其药用全草及根，具有清热解*、散血消肿、消炎杀菌、去湿热、消积滞的功效，对菌痢、肠炎、咽喉肿痛、十二指肠溃疡、痔疮出血、胆结石、消化不良、湿疹、荨麻疹、*蛇咬伤等多种病症均有一定的作用。
大家肯定想不到野刺苋还有这么多的作用吧，它虽浑身是刺，但却是全身是宝，嫩叶是菜，越老却越多人抢着采挖它的根茎，用来煲汤喝，具有一定的滋补作用，对身体健康大有好处。
各位朋友，你们家乡有这种野刺苋吗？它是老人口中的“土人参”，原来浑身都是刺，农村路边就有，大家都抢着挖。若你在家乡有幸遇见，还请及时重视起来。