来源/家庭医生（jtys）
俗话说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”
再过不久就是农历六月，正是苋菜最当季、最美味的时候，热爱美食和养生的朋友们，怎能错过？
苋菜软滑香浓，非常好吃，当然，它的养生作用也很厉害~
它被誉为“夏季养生菜”
补钙、通便特厉害
01清热解*、通利大便从中医的角度来说，苋菜味甘、性凉，有清热解*、降火明目、利尿除湿、凉血止血等功效。
而且，苋菜促消化、通利大便的作用也是一绝。
从营养学角度说，苋菜膳食纤维含量高，比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高，对肠道健康很有好处。
02保护视力如果缺乏维生素A，人从亮到暗的适应能力就会下降，感觉晚上看不清东西。
红苋菜中的维生素A含量可观，约为微克/克，同时还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素进入体内后可转化成维生素A。
所以，食用红苋菜，可以起到保护视力的作用。
03补钙苋菜的钙含量，比牛奶还高。每克牛奶的钙含量约为毫克，而绿苋菜达到了毫克，红苋菜为毫克。
不过，苋菜草酸含量多，可能影响钙的吸收。去除的方法很简单：正式烹制苋菜前，先焯水，就可以去除大部分的草酸。
04出汗后补充体力夏天，人总是大汗淋漓的。
苋菜钾含量比较高，大量出汗后吃一些，可弥补随汗水大量流失的钾，从而缓解疲乏、食欲下降、体虚等问题。
总的来说，无论是从营养学，还是中医角度来看，苋菜都称得上是“夏季养生蔬菜”。
红苋菜、绿苋菜，哪个更营养？苋菜分为青、红两种，我们上面也说了，红苋菜的维生素A、钙含量都更高。
另外，红苋菜作为一种深色蔬菜，所含的维生素、β胡萝卜素、矿物质等，都要比浅色蔬菜更丰富。
所以，总的来说，还是红苋菜更有营养。
3种养生吃法，味道超棒01炒着吃养生推荐：蒜蓉苋菜
做法：①大蒜切末，苋菜焯水；②锅中放入蒜末煸炒爆香，再倒入苋菜翻炒，最后加盐调味即可。
02煮着吃养生推荐：苋菜豆腐汤
做法：①豆腐洗净切成小块、苋菜洗净备用；②水烧开后保持大火，倒入苋菜，等苋菜叶开始变软就可以出锅了；③重新洗锅，放入油，油热后加入大蒜煸锅，然后放苋菜炒熟，接着加水；④水开以后加入豆腐，稍微煮一会，放适量盐，即可出锅。03拌着吃养生推荐：凉拌苋菜
做法：①苋菜焯水后，捞出用凉开水过凉；②蒜末、葱花、香油、红油、生抽、盐混合调汁，倒入沥干水分的苋菜，拌匀后撒上芝麻即可。苋菜虽好，但这几类人不宜吃1.脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃红苋菜
苋菜偏寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人要少吃
Tips：大蒜性温，和苋菜配着一起吃，可中和其寒凉。
2.孕妇禁吃苋菜
3.过敏体质慎食
过敏体质者摄入光致敏物质，经紫外线照射后，会形成抗原物质，导致过敏反应。
夏天紫外线强，故而发生植物性日光性皮炎的概率更高。
生活中常见的可致植物日光性皮炎的植物有菠菜、芹菜、茴香、香菜、油菜、苋菜、紫云英、马齿苋等。
所以，过敏体质者夏天不要吃太多这类蔬菜，如要食用，最好用沸水焯过后再烹调。同时，吃完要比别人更加注意防晒。
编辑：陈艺鸿
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