包装漂亮、口感好的零食都是孩子们的最爱，但其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的，这些化学物质就称之为食品添加剂。
食品添加剂无处不在
食品添加剂是指加入一些食品中的化学合成或天然物质，起到改善食品品质，丰富食物的色、香、味，延长食品保存期的作用。
目前，我国食品添加剂有23个类别，多个品种，如酸度调节剂、甜味剂、着色剂、增稠剂、防腐剂等，这些食品添加剂的使用标准在《食品添加剂使用卫生标准》(GB-)中都可以查到。
5类小食品含添加剂最多
可以说，几乎所有的加工食品都含有食品添加剂。而在孩子们爱吃的以下几类食品中，也常见添加剂的身影：
凉果蜜饯类：如话梅、凉果、蜜饯、果脯和瓜果干等。
膨化食品类：如虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈和爆米花等。
肉干鱼干类：如牛肉干、牛肉脯、猪肉粒、鱼干和鱼片等。
口香糖类。
果冻类。
凉果蜜饯类中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐剂；膨化食品中常使用色素、味精和香精；肉干、鱼干中多用防腐剂、味精和硝酸盐等。
添加剂安全范围在哪里？
对食品添加剂的使用，联合国粮农组织及世界卫生组织有严格的要求，规定了每一种食品添加剂人体每日允许摄入的最大剂量(ADI值)，如糖精钠的ADI值为5毫克/公斤体重/日，甜味素的ADI值为40毫克/公斤体重/日。
食品添加剂如果控制在一定的标准范围内，是相对安全的，但如果使用超量，将对人体产生一些不良影响。鉴于国内食品安全还在不断完善中，食品添加剂使用方面存在以下几类隐患：
1.在标签上遮掩
就拿防腐剂来说，大部分的消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此一些厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”，以此来遮掩“防腐剂”。此外，如亚硝酸钠、山梨酸钾、柠檬酸钠、水分保持剂、抗结剂等，到底又有多少人能够看懂？而一些食品还只标注了几种添加剂的名称，有些名词实际上指的是复合添加剂，在这个词背后，往往还有10多种食品添加剂。
2.滥用食品添加剂
食品添加剂的安全性取决于它本身的*性的大小(即安全性的高低)、产品质量的标准，以及使用的范围与使用量等。像亚硝酸钠是经常用于肉制品生产的添加剂，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，危害极大可能致癌。
3.违法添加非食用物质
目前不少小食品加工厂和“黑加工点”，为了降低成本，牟取暴利，常常用人工合成添加剂，代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂等。
目前已经发现的常见违法添加的非食用物质主要包括：
非法着色剂（苏丹红、孔雀石绿、柠檬*、矿物油）
非法漂白剂（荧光粉、吊白块）
非法防腐剂（甲醛）
非法增香剂（敌敌畏）
非法饲料添加剂（瘦肉精）
非法掺假物（三聚氰胺）
4.添加剂违规添加或超标
在食品质量安全抽查中，大多数食品的添加剂都符合限量规定，但是也经常会出现添加剂违规添加或超标的现象。如蜜饯、话梅等零食中常会查出甜蜜素、糖精钠超标；膨化食品、口香糖中常出现白色素滥用的问题。
添加剂对孩子危害最大
食品添加剂，成人吃多了尚且不好，更何况孩子的肝脏解*能力和肾脏排泄功能都比较弱。吃了食品添加剂过量的小零食，孩子当时可能并没有什么症状，可时间长了，身体就会出现问题。
食品添加剂对儿童身心危害很大，长期食用含有人工添加剂的食品，容易导致儿童出现多种行为异常，有损孩子身心健康：会造成儿童脾气暴躁、注意力下降，同时还会引起哮喘和皮疹等过敏反应以及很多功能性的障碍。
想要更好地为宝宝选购食品，妈妈一定要了解以下有关食品添加剂的知识和标识，远离以下添加剂：
1.防腐剂
包括山梨酸、山梨酸钾、苯甲酸、苯甲酸钠、二氧化硫、丙酸钙、丙酸钠、对样基本、对羟基苯等。可能会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
2.甜味剂
甜味剂中的糖精、甜蜜素和安赛蜜，除了口感因素外，儿童营养学家在研究中还发现，高糖饮食会引起儿童肥胖。吃糖量多的孩子不仅容易生龋齿，患多动症和忧郁症的比例也比较高。
3.硝酸盐、亚硝酸盐
对生殖系统、免疫系统、神经系统和智力发育有不良作用，3g即可致死。孕妇服用硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内。影响幼童神经系统和器官发育。
4.人工色素
目前列入我国食品添加剂使用卫生标准（GB－）的人工色素有胭脂红、苋菜红、日落*、赤藓红、柠檬*、新红、靛蓝、亮蓝、二氧化钛（白色素）等等。
人工合成色素过量使用后可能含有一定*性。所以最好选用带天然色素的食品。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜*、栀子*、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。
5.香精
用香精来增加味觉，使孩子就容易对浓烈的味感形成依赖，而对牛奶、蔬菜等清淡、有营养的食品不感兴趣。长此以往，容易导致孩子膳食结构不合理，出现日渐消瘦，不爱吃饭，影响骨骼和大脑发育。
孩子应该这样吃
要避开食品添加剂对孩子的危害，家长应该这样做：
多吃新鲜的天然食品
儿童食品应该以新鲜、自然、多样化为主，合理进行膳食搭配。
谨慎购买小食品
家长在为孩子选购儿童食品时一定要到正规商店，注意食品成分说明，最好选择没有或少用添加剂、有绿色产品标志的食品，而不要购买色泽太鲜艳、味道太香浓的儿童食品。另外，要看清楚厂家地址、商标和出厂日期。
有一些小食品本身就是纯天然食品，不含任何添加剂，像瓜果干、花生、瓜子和核桃仁等，营养丰富，有益孩子的生长发育，可以让孩子适当食用。