用心发现身边的美味，家常食材自己亲手做，让家人吃得放心，吃得开心。
随着天气渐热，市场上的蔬菜品种也多了起来，想吃到应季的蔬菜，当然不可错过的就是家附近的菜市场啦。
家附近这个菜市场不是很大，固定的蔬菜摊位就十来个，但是每天早上会有很多的老人家挑着筐来卖自家种的菜，他们出售的大都是当季的新鲜菜，附近的居民一般来这个市场都是冲着他们来的，我也不例外。这段时间蔬菜卖最多的是汉菜。
汉菜，学名叫苋菜，有红汉、白汉之分，红汉菜炒出来汤色鲜红，白汉菜炒出来跟普通青菜一样。除了颜色不一样，不同的汉菜，叶子也不一样。带大家看看我们这里的汉菜。
这是红汉菜的一种，叶子上青色居多略带一点紫红，这种汉菜炒出来的汤色也呈红色，但颜色比较浅，只有一点淡淡的红色↓。
红汉菜下面这张图是白汉菜了，叶子全部是青色，这种汉菜炒出来的汤色跟普通青菜没有什么区别。
白汉菜龙虾旁边叶子尖尖的也是白汉菜的一种，因为它的叶子有点像柳叶，所以我们这也叫它柳叶汉，看着旁边的龙虾很诱人就随手拍了一张，倒是忽略了我们的白汉菜。
这也是红汉菜这种红汉跟前面说到的几种汉菜区别很明显，它的叶子正面只有边缘稍带一圈绿，背面已经全部是紫色了，我们家的小宝贝也最喜欢这一种，只因为它炒出来颜色特别红，甚是好看。
今天给大家分享的家常美食就是这道《清炒红汉菜》
准备材料：红汉菜、蒜瓣、山茶油、盐
烹饪步骤：
一、汉菜去掉根须部分，漂洗2~3遍可将叶子上夹带的泥沙洗干净。这个季节的汉菜都还很嫩，菜梗也别丢掉，去掉外面的一层皮摘断成小截和菜叶一起炒。蒜瓣剥去粗壳拍碎。
二、山茶油在锅里稍微煎热一下，先放入拍碎的大蒜炒几下，倒入洗好的汉菜调盐味翻炒。汉菜炒软后别急着盛出，倒入小半碗水再煮一会，这样不仅汤红汁多，汉菜也更软滑润口。
连大蒜也被染成了红色红汉菜软滑叶浓、入口甘甜，舀一勺汤汁浇在饭，瞬间连白米饭也变得格外美味。
汪曾棋先生在《故乡的食物》就提到过汉菜，十二红里别的都记不得了，独独有三样不会忘——苋菜、虾和鸭蛋，他说的苋菜就是这道红汉菜了。