夏天是一个可爱的季节，各种果蔬，任君选择，可以天天不重样。每天我都去市场里寻找新鲜的蔬菜，今天看到“马齿苋”这是广东这边的叫法，上网查才知道原来叫做野苋菜。本地说法这个菜是祛湿的，湿气重吃这个很好。我开始也不太明白，原来呀，这个菜含有胡萝卜素和维生素，具有清热解*、利尿功效！让我想起小时候妈妈经常带我去野地里采摘，一次一大把，妈妈最喜欢就是用它来打汤，放点肉沫和皮蛋，至今仍回味。
今天这道上汤野苋菜，可以说是跟着大厨偷师，每次去餐厅吃饭，我最喜欢点上汤菜，喜欢鲜甜的汤汁中带着青菜，这种清淡而不简单的菜可以说是我的最爱。我也学着大厨，做出来味道一点不差，可以说比餐厅做的还好，嘻嘻嘻~~
食材：野苋菜半斤，皮蛋1个，瘦肉适量（2块钱），姜蒜适量。
做法步骤：
1、苋菜买回来时候要把根部去除然后清洗干净，一定要掐到嫩的位置，太老吃不动。
2、瘦肉切丝放适量淀粉油盐胡椒粉腌制一会，这样的肉不会韧而且入味。
3、皮蛋切丁。
4、姜蒜切丝
5、热锅下油把姜蒜爆香后加入一碗水。
6、随后加入瘦肉和皮蛋。
7、水开以后放入苋菜。
待煮开以后就可以起锅了，连汤都能喝完的一道菜。炎炎夏季最合适不过。有人会奇怪为什么上汤苋菜要放皮蛋，因为苋菜是酸性的，皮蛋是碱性，能够中和苋菜的酸。如果是孕妇我就不大建议吃皮蛋了，因为皮蛋含有铅。不喜欢皮蛋的可以去掉不放，换成香菇，味道同样也很棒！
不知道大家学会这道菜没有呢?欢迎提出更多的意见，或者你的家乡有什么特色野菜也可以分享给我~