春分时节是最多野菜的季节，在广东开平有个不成节的习俗，春分要吃春菜。这种春菜是一种野生苋菜，红色细长，嫩绿、脆甜、干香可口。
这种野生的红苋菜，也叫春碧篙。每年春分这一天，全村人都去采摘春菜，采摘回来的春菜可以做汤，爷爷奶奶一辈有句俗语叫“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
采摘回来的春菜（红苋菜）用来清炒，或做成鱼汤。清香健康又美味，老少都吃。野生的红苋菜，不仅好吃，还含有丰富的钙，铁都比菠菜高，是儿童常吃个头高。野生的红苋菜清热、明目，富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，防止便秘。接下来分享清炒野苋菜的做法。
食材：野生苋菜，大蒜、油、盐。其中野生苋菜要不同人工种植的咸菜，野生苋菜细长，根部会比较老，吃的时候只选择苋菜的叶芯。
步骤1：新鲜采摘回来的野生红苋菜，挑选脆嫩的，清洗干净，捞出，沥干水。
步骤2.大蒜拍碎，去皮，热锅，少许油，把大蒜粒放入锅煸炒出蒜香味。炒野生红苋菜，只需加大蒜、油、盐就很清香甘甜好吃。
步骤3：把洗净，沥干水红苋菜倒入炒锅，旺火爆炒，并用筷子一起翻炒，离锅底的野生红苋菜容易熟，一定要快速翻转，让苋菜均匀受热，炒熟。
步骤4：红苋菜炒至变软，放盐，炒均，里面出锅，野生红苋菜不同种植苋菜，野生苋菜，摘取的是心上嫩叶，很容易熟，一定要包菜，菜清香脆嫩爽口。
1.野生红苋菜根本会细长，也会很老，不好吃，一定要去掉。2.采摘回来红苋菜要取菜心叶部分，老叶子也不能吃，会苦。3.炒苋菜时候一定要用旺火爆炒，并且用筷子翻炒均匀，变软即可出锅。
春分时节，你家乡还有哪些习俗呢？如果你也喜欢吃野菜，可以去采摘野生红苋菜，不仅好吃，还营养高。期待你的留言，分享你家乡的春分习俗。