药膳既有所宜，亦有所忌。比如说肝病忌食辛味，肺病忌食苦味，心肾病忌食咸味，脾胃病忌食甘酸。根据不同的病人体质有不同的药膳定制原则。
药食配伍禁忌：药食同源，药有十八反，十九畏，药食相配伍也有禁忌事项。
猪肉反乌梅、桔梗、*连、胡*连、苍术、百合；猪血忌地*、何首乌；猪心忌与吴茱萸同食；羊肉反半夏、菖蒲；狗肉忌杏仁、恶蒜；鸡肉忌芥米；鲫鱼反厚朴、忌麦冬；鲤鱼忌朱砂、天门冬、紫苏；龟肉忌酒、果、苋菜；鳝鱼忌狗肉、狗血；雀肉忌李子、桑葚子；鳖肉忌芥子、薄荷。
茯神服药食忌：白术忌食桃、李、雀肉、蒜、青鱼等；荆芥忌鱼、蟹；*连、桔梗勿食猪肉；半夏、菖蒲勿食饴糖、羊肉；龙骨忌鱼；附子、乌头忌豉汁，绝对禁生冷及豆类食物；细辛忌食生菜；*静忌梅；甘草忌食菘菜、海藻；厚朴忌豆类；
茯神、丹参、茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；枸杞忌乳酪；天门冬忌鲤鱼；地*、何首乌忌动物血、葱、蒜、萝卜。以上均为古人经验所谈，但是其中的机理还需要我们进一步的验证。