农历五月初五是我国的传统节日—端午节，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为端阳节。端午节除了众所周知的吃粽子以外，各地还有很多丰富的食俗，今天和大家聊聊我们大江西的民间食俗。
端午节当天，我们江西这边除了吃粽子以外，皮蛋也是不能少的，中午的家宴上，一般都会有一碗松花皮蛋或者咸皮蛋，有的凉拌，有的炒苋菜，又或者蒸一下，直接装盘，想吃的时候自己剥来吃。江西宜春的松花皮蛋也非常有名，很多人来明月山旅游的时候都喜欢买它来送礼，当地的一些单位发福利，也经常有松花皮蛋，非常受欢迎。
苋菜炒皮蛋，是宜春当地很有名的一道农家菜，大大小小的饭馆里面都会有，价格一般在15元至20元之间，端午节前后，很多人去店里吃饭都会点它。端午前后天气炎热，吃些苋菜也特别好，因为苋菜性味甘凉，不仅有清热去火的功效，还能够通润肠道，排出体内*素。苋菜和皮蛋搭配在一起炒，营养互补，好看又好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
主料：红苋菜1把；松花皮蛋3个。
配料：花生油50克；盐2克；大蒜子3粒。
第一步：先把食材准备好，用红苋菜炒出来更好看些，它的营养价值也比绿苋菜要高很多。
第二步：把松花皮蛋放入锅里煮几分钟，再捞起去壳洗净，切成小块；大蒜子去皮洗净切粒。
第三步：把苋菜挑好，清洗干净，控干水分。
第四步：起油锅，放入松花皮蛋煎一会，盛出。松花皮蛋煎一下吃起来特别香，口感也很好，懒得煎也可以直接跟苋菜一起炒哦！
第五步：锅留底油，放入大蒜子爆香，再放入苋菜爆炒至变软，撒入盐炒匀。
第六步：放入皮蛋混合炒匀，倒入适量清水清水煮两三分钟，即可出锅享用。苋菜煮一下更好吃，汤汁不要收得太干，可以留一些泡饭吃，颜色特别好看，而且还很营养。
五月五除了粽子，江西人最爱它，和苋菜是绝配，端午节必吃！这道简单美味的农家菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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