野苋菜馅包子
野苋菜出自《滇南本草》YěXiànCài野苋、光苋菜甘;性微寒大肠;小肠经清热解*;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿*；*蛇咬伤；蜂螫伤；小便不利；水肿1.苏轼《物类相感志》：蜂叮痛，以野宽菜捣敷之。2.《滇南本草》：白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。3.《中国药植图鉴》：缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利民、明目。4.《福建中草药》：清热解*。
原料：自发粉、温水、野苋菜、五花肉、盐、姜末、蒜末、蚝油、香油、花椒油、浓汤宝、五香粉、生抽、鸡蛋。
做法步骤：
第1步、野苋菜洗干净切碎去皮五花肉克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是克。我用的自发粉。自发粉加入克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
第2步、拍个近图给大家看看野苋菜的样子
第3步、野苋菜开水里焯1分钟
第4步、捞出后放冷水里冰3-5分钟
第5步、捏干水分
第6步、切碎
第7步、去皮五花肉克
第8步、五花肉剁碎
第9步、五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
第10步、然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。
第11步、一袋自发粉刚好是克。我用的自发粉。
第12步、自发粉加入克分水。
第13步、温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。
第14步、揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。
第15步、醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。
第16步、醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。
第17步、把面团搓成条状。
第18步、切成25-30克左右每个的面纪子
第19步、用手掌心压扁
第20步、擀成中间厚周边薄的面片
第21步、一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
第22步、准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可
第23步、再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。
来自美食天下杜鹃花美食的作品。