作为一个美食爱好者，深知“食无定味，适口者珍”的道理，每个人对于美食的定义也不尽相同，有人认为贵的就是好的，也有人认为食物不分贵贱，喜欢的就是好的，我就属于后者，大鱼大肉偶尔吃一次就好，但是每个季节的野菜却总也吃不够，在我眼中野菜就是美食，真心觉得好吃，而且野菜的营养价值也极高，就比如我们今天要说的这种野菜，7月这菜金不换，用来烙饼，比肉馅还抢手，皮薄馅大，一人能吃4个。
它就是——苋菜。苋菜是营养价值极高的一种野菜，含有多种营养物质，尤其是矿物质含量非常丰富，其中以钙、铁居首，铁含量更是比素有“高铁蔬菜”之称的菠菜还要高出一倍，胡萝卜素含量也较多，维生素C含量更是常见绿色蔬菜中的佼佼者，民间一直有“6月苋，赛鸡蛋；7月苋，金不换”的说法，足见苋菜的营养价值之高，以及人们对苋菜的喜爱。
之所以喜欢吃苋菜，除了营养价值高之外，还有一个重要原因就是苋菜的做法不拘一格，而且都称得上是苋菜的经典吃法，个个好吃，同时做法也简单易学。今天我们就来分享苋菜的经典做法之一——苋菜烙饼，鲜美无比，上桌后比肉馅还抢手，老少皆宜，全家都爱吃，唯一的缺点就是停不下口，我一人就吃了4个，一起试着做一下吧。
苋菜烙饼
苋菜g、面粉g、葱5g、姜5g、蒜3瓣、香菜5g、盐2g、生抽5g、蚝油8g、醋10g、辣椒油适量、糖少许、食用油适量
1、苋菜摘洗干净，用清水多淘洗几遍，至水中没有灰尘和杂质，捞出控干水分，备用。
2、面粉倒入容器中，加少许盐搅拌均匀，增加面粉的筋性，接着缓缓倒入清水，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状。
3、下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟，接着再揉片刻，面团表面就十分光滑了。
4、把面团分成大小均匀的小剂子，揉成圆形，再用擀面杖擀成薄薄的大圆饼，把控干水分的苋菜放在面饼上，边缘留出0.5cm的距离，用于收边。
5、再擀一张大面饼，盖上苋菜上面，最后把边缘收紧，苋菜烙饼的饼丕就做好了。
6、平底锅中刷一层底油，锅烧热后把饼丕放入锅中，盖上盖子，防止饼皮干裂，中小火烙2分钟，待苋菜体积明显缩小，饼皮底面定型，呈微*色，有均匀的焦斑，即可翻面，继续盖上锅盖，烙2分钟，至两面金*。
7、烙饼的间隙我们来调一碗料汁，把蒜和姜拍散，放入蒜臼中捣成泥，盛入碗中，加入葱花、香菜，再放盐、生抽、醋、蚝油、糖调味，也可根据自己喜好加适量辣椒油，最后加适量直饮水，搅拌均匀，制成料汁。
8、出锅后稍微晾凉，切成自己喜欢的形状，蘸着料汁就可以美美的享用了。
苋菜鲜美，饼皮筋道，蘸着料汁别提多好吃了，喜欢一定要试试哦。
1、做苋菜烙饼，苋菜一定要提前洗净控干水分，不然容易导致饼皮变形，不好入锅。
2、烙饼时最好盖上锅盖，一来防止饼皮干裂，二来也能防止夹生，缩短烙制时间。
3、姜蒜汁是苋菜烙饼的灵*，鲜美的苋菜烙饼，蘸着蒜汁后味有一点点微辣，越吃越想吃。
7月这菜金不换，用来烙饼，比肉馅还抢手，皮薄馅大，一人能吃4个，今天的分享就到这里，更多超接地气的美食菜谱，欢迎