每年的农历五月初五，中国民间的传统节日~端午节，端午节吃粽子的习俗是为纪念伟大的爱国诗人屈原。但端午还要吃“一红”，那就是红苋菜，俗语有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”之说，红苋菜有“长寿菜，补钙菜”之称，具有清热解*，清肝明目，其营养价值很高。
今天吴妈就分享一道营养美味，色泽鲜艳，适合全家的美食，也特别适合小孩子的端午美食，鸡蛋苋菜炒饭。
鸡蛋苋菜炒饭
（一）准备食材：有机苋菜叶50克，鸡蛋1-2个，米饭1小碗，生姜片1片。
（二）准备调料：橄榄油20克，生抽1小勺，蚝油1小勺，生粉1克，料酒少许，鸡精少许。（盐少许用于清洗苋菜）
（三）制作方法：
1）米饭提前煮好，生姜片切碎末；把苋菜叶冲洗干净，用盐水浸泡15分钟后再冲洗干净，把苋菜切碎待用。
2）鸡蛋加入生粉和料酒打匀，锅烧热加入10毫升橄榄油烧6分热，转中小火，把鸡蛋倒入迅速划开成小块，凝固就可以装入碗中。
3）锅烧热加橄榄油烧7分热，把生姜末炒一下，把苋菜倒入一起翻炒六分熟，把米饭倒入，炒拌至米饭都沾染上苋菜汁，加生抽和蚝油，鸡精快速翻炒均匀即可。
4）装入小碗中压实，准备一个小盘，把炒好的米饭倒扣在盘中。
5）周边把炒好的鸡蛋放入米饭四周即可，这道色泽艳丽，健康又营养的鸡蛋苋菜炒米饭就完成啦。
吴妈小贴士:
1)苋菜清洗小窍门：有机苋菜就放入适量盐浸泡清洗干净即可，但一般的苋菜清洗方法，把买回家的苋菜用流动水冲洗干净，然后浸泡在水中，加入1勺小苏打或者碱面，浸泡15分钟左右再用流动的清水清洗几遍就非常干净了。
2）端午节民间还有的习俗，叫做：“五月五，五*三白过端午”；五月又称五*月，所以端午节要吃五*：雄*酒、*鱼、*瓜、*鳝和咸鸭蛋*；还要吃茭白、咸鸭蛋蛋白、白切肉。具体根据自己的喜欢哦。
我是吴妈，一个热爱生活，爱美食的退休妈妈。喜欢每天在厨房烹调美食，分享美食的美好瞬间。如果你喜欢我的美食，欢迎