春季，各式各样的野菜迅速席卷菜市场，占领饭桌的头牌地位，野菜不仅味道独特，营养价值高，对抗糖也有一定的辅助作用，因此糖友可以适当的食用。
1、苦苣菜
苦苣菜，含有丰富的钾、钙、磷、钠和铁等元素，有清热、消肿、化瘀解*、凉血止血的作用。现有研究表明，苦菜对实验性糖尿病小鼠有降血糖的作用。
它可以炒菜、做汤，煮粥，也可以煮蘸面酱食用，或者拌面蒸麦饭吃。不过苦苣菜味苦，食用前用开水烫一下，可即可除掉。
2、蒲公英
蒲公英的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸和微量元素。它有清热解*和消肿利尿的作用，它还有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，还有利胆保肝的作用。研究发现，蒲公英多糖有降血糖的作用。
、水芹菜
水芹菜的嫩茎及叶柄作蔬菜食用，它还含有多种维生素和无机盐，其中钙、磷和铁含量较高，有清洁血液，降低血压和调节血脂等功效。
它可凉拌，也可炒肉丝、海米炝水芹、水芹羊肉饺子或水芹拌花生米。但是注意老水芹不建议吃，如果要吃也一定要煮熟。
4、荠菜
俗话说：“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜的营养丰富，蛋白质含量在叶菜和瓜果蔬菜里数一数二，胡萝卜素含量等同胡萝卜，维生素C的含量比西红柿还高。
荠菜的健康功效更是多，其中含有的大量膳食纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、痔疮等。
另外，荠菜所含的荠菜酸谷甾醇和季胺化合物不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还有降低血压的作用。
5、苋菜
苋菜含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和维生素C等多种营养物质。它含酸类物质较多，所以吃的时候会有些酸味，有清热解*、凉血止血的作用。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程，降低血糖浓度、保持血糖稳定，所以对糖尿病有一定好处。
另外，苋菜还含有不饱和脂肪酸ω-，能调节人体脂质代谢，防治心血管疾病。
6、蕨菜
蕨菜营养丰富，含多种维生素和矿物质，纤维素多，能促进肠蠕动，减少胃肠对脂肪的吸收，利于通便。常食能降血压缓解头晕失眠，对流感有预防作用。
常见的吃法有滑炒鸡丝蕨菜、蕨菜扣肉或凉拌蕨菜。
7、刺嫩芽
刺嫩芽美香甜，是著名上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。
它营养丰富，含有人体必需的营养物质，它的根皮具有强壮筋骨和养血安神的功效，用刺嫩芽治疗糖尿病、肠胃病有卓效。
8、马兰头
马兰头是野菜良药，它的多种营养成分含量高于西红柿，超过菠菜，且草酸含量比菠菜低，钙、铁吸收好，维生素A含量与胡萝卜相等，维生素C含量与柑橘平均值接近。它对咽喉炎、结膜炎也有一定的辅助效果。
参考资料：
[1]春天到了，这些美味野菜可控糖，快来尝鲜.糖尿病网.-0-15
[2]张华.这7种降糖野菜，再不抓紧吃，就得等明年了！糖尿病之友杂志.-0-18