在农村长大的小伙伴们应该都见过野鸡冠花吧？野鸡冠花在农村地区栽种非常多，都是把它作为一种美丽的花儿来美化环境。和荠菜、蒲公英不同的是，野鸡冠花喜欢生长在温暖的地方，路埂、荒坡、碎砖乱石堆放的地方很难见到它的踪影。野鸡冠花，又称昆仑草、百日红、鸡冠苋、草蒿、萋蒿等，学名青葙。这学名很有古典范儿吧，是不是让你想到了步履款款、含情脉脉、温良贤淑的古装美女了呢？叫野鸡冠花是因为它的花序姹紫嫣红，如鸡冠之昂然挺立！这个野菜在农村地区非常多，学名很有古典范儿，嫩叶可以采摘食用！
野鸡冠花，茎红色或青白色；叶互生有柄，叶有深红、翠绿、*绿、红绿等多种颜色；花聚生顶部，形似鸡冠，扁平而厚软，长在植株上呈倒扫帚状。花色亦丰富多彩，有紫色、橙*、白色、红*相杂等色。种子细小，呈紫黑色，藏于花冠绒毛内。常用种子繁殖，生长期喜高温，全光照且空气干燥的环境，较耐旱不耐寒，繁殖能力强。野鸡冠花比较适合插花哦，可以剪取一些做插花来美化室内环境。有心的朋友还可以把青葙种子撒在庭院里，一个月后就可以欣赏自己制造的青葙花海了！哈哈。
野鸡冠花在《本草纲目》中载：鸡冠花主治“痔漏下血，赤白上痢，崩中，赤白带下”。《辞海》载：鸡冠花“清热止血，主治赤痢，便血，崩漏，带下等症；种子功能清肝明目，主治目赤肿痛，翳障等症；鸡冠花性凉，味甘涩，具有清热除湿、收敛涩肠、凉血止血、止泻止带之功效，适用于赤白痢疾、功能性子宫出血、痔漏下血、吐血、咯血、衄血、血淋、白带过多、崩漏、遗精、乳糜尿等病症。”
野鸡冠花的嫩茎叶可以作为蔬菜来食用，春夏两季均可以采摘。采摘后要先用清水浸泡2个小时左右，用开水焯烫，以去除苦味。然后凉拌、炒菜、做汤均可。野鸡冠花的种子，即青葙子，可以入药，种子有消炎、收敛、明目、降压、强壮等作用，可治肠风便血，赤白痢疾，淋浊，眼疾等。青葙子可以炒熟，用蒜臼捣碎，用作凉拌菜的佐料，非常清香可口。
青葙和野苋是同科的，却不同属，口感亦大不同。野苋菜鲜嫩可口，青葙可是野腥十足，难以调教。炒食或煮汤，最好也能和其他食物搭配，方能减轻它的不驯之味。