秋葵是一种营养丰富，而且对身体有很多益处的一种食物，但是烹饪不对或者处理不当，反而影响身体健康。下面就来重点介绍一下，秋葵有哪些功效，哪些禁忌，以及如何吃，才是正确的。
秋葵对人体健康很有益，秋葵中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和β—胡萝卜素、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，可增强人体免疫力，对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。而且含有的维生素A和β—胡萝卜素等，更有益于视网膜健康、维护视力。其中白白圆圆的秋葵籽含有一定量的不饱和脂肪酸，其中的DHA和EPA对心血管系统有极好的改善作用，能辅助清除血管内的低密度胆固醇，增强血管的弹性，预防脑血栓、动脉粥样硬化、高血脂等症。秋葵的籽富含维生素C和维生素A，他们属于强效的抗氧化性物质，能辅助清除体内的自由基，减缓细胞的衰老，能增强皮肤弹性，美容养颜。还有秋葵中的黏液更是秋葵的营养精华所在，能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。
作为一个功效显著又营养丰富的蔬菜，我们需要了解它最好的烹饪方法，否则做不对，不但营养大打折扣，甚至会影响健康，导致腹泻等。因为秋葵属凉性食物，所以一些脾胃虚寒，经常拉肚子的人群，建议还是少食。而且烹饪的时候，也尽量避开寒性食物，比如这些寒性食物，薏苡仁、绿豆、鸭肉、鱼、鲍鱼、鸭蛋、螃蟹、田螺、茄子、苋菜、菠菜、金针菜、花菜、冬瓜、*瓜、金针菇等。而且烹饪的时候，最好焯水，去掉本身的草酸，这样就不会影响食物钙质吸收了，最重要的就是，不要清洗掉秋葵中的黏液，就以今天这道炖蛋来说，黏液是保留的，吃起来更加的润滑可口。下面就来分享一道，十分简单的秋葵炖蛋，加入了胡萝卜以及藜麦，更加的有营养。
鸡蛋1个，温水ml，秋葵2个，藜麦小半杯，胡萝卜6片，酱油适量。1、秋葵小细毛可以用盐水反复搓洗掉，洗秋葵的时候，尽量是整根清洗，保留粘液。
2、秋葵放到沸水中，加入一点盐和油，煮3分钟左右，去涩。
3、捞出后过凉，控水备用。
4、藜麦清洗干净，浸泡一会。
5、胡萝卜切成小丁。
6、秋葵切成小片，籽也比较嫩，无需去除。
7、鸡蛋蛋散，准备好温水，大约38度左右的温水。
8、鸡蛋倒入温水后打散。
9、用细的网筛过滤到蒸碗中。
10、放入胡萝卜，藜麦，轻轻搅动。
11、放入适量的秋葵，剩余的可以等稍微凝固再摆放到表面。嫌麻烦的也可以全部放入。
12、放入蒸烤箱中，度，蒸25分钟。
13、蒸10分钟左右可以中途摆放剩余的秋葵。继续蒸。
14、结束后，一个水嫩的秋葵藜麦蛋就完成了，吃之前淋上酱油，营养丰富，味道很赞的一道小食就完成了。
1、洗秋葵最好完整洗，这样就不会损失粘液了，不喜欢秋葵的毛绒可以用盐搓掉，也可以保留。2、秋葵焯水加入些油，盐，更加的翠绿。3、秋葵本身含有草酸和鞣酸，会抑制食物中钙和蛋白质的吸收，所以秋葵需要焯水，而且秋葵的烹饪必须是熟透后食用。4、秋葵属寒性食物，而且黏液蛋白也是过敏原，所以过敏体质的人不可以过多食用，而且为没有吃过秋葵的宝宝做辅食的话，都要格外注意。
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