衣食住行，
与人息息相关。
说到食，不管在世界的哪个角落都有属于自己的话题，对沙地人来说，霉味便是一道不得不提的佳肴。
什么是霉味？
简单来说是一种靠自身发酵产生菌类而形成的一种易保存，可速食、易于下饭的脱水佐菜，自身并不具备较高的营养价值。
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为何老沙地人会对霉味“情有独钟”呢？
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追寻历史，我们就不难发现，沙地人之所以喜欢“霉”，与“穷”是脱不开关系的。历史上，盐碱滩涂的沙地生活条件极其艰苦，吃饭更是保持“使之下饭”的最低标准，廉价易得，制作简单、易于保存的霉味便成了沙地人的首选。
沙地霉味种类繁多，主要有霉苋菜梗，霉毛豆、霉千张、霉干菜、霉豆腐、甜酱、霉花生、霉萝卜、霉豇豆等。其实在沙地霉味中，真正经过霉变的霉味并不多，很多都是由霉苋菜梗卤汁泡制而成，因此并不是严格意义上的霉味。
不同时节做出的霉味还有不同的风味。
拿霉毛豆来说
若是天热时做霉毛豆，则容易发臭，天气过冷则不利于发霉，因此白露至清明之间天气寒暖适宜，这个时候做出来的霉毛豆才是上佳。
总的来说，由于制作霉味相对来说较为便利，在过去是沙地人家家户户过日子的重要组成。
如今，沙地生活条件发生了翻天覆地的变化，霉味早已不在是老百姓餐桌上的必要选项，尽管如此，一些老沙地人仍然对霉味情有独钟。但一些年轻人并不那么认为，他们觉得霉味相对于如今餐桌上更多的选项来说并不美味，况且吃多了对身体也不好。
“
如今在沙地使用传统方法制作霉味的人越来越少，很多年轻人嫌麻烦都不会去做。
——一位沙地老伯说
对老伯来说，
最让他忧心的是制作霉味的传承···
记者：夏雨
编辑：大刀妹
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