夏天，我家餐桌上最常见的野菜就是马齿苋。雨过天晴，果园里的马齿苋又鲜又嫩，是采摘的好时候。开花后就有些老了，影响口感。
马齿苋是一种美味的蔬菜，也有极高的药用价值。它味酸性寒，具有清热解*，凉血止血，止痢的功效。是治疗血淋，肠炎，痢疾的常用中药。马齿苋中ω-三脂肪酸含量很高，能降低血液中胆固醇的浓度，有效预防心血管疾病的发生。
1、最简单的做法就是凉拌
先把马齿苋洗净，要多洗几遍，水烧开后焯一下，过一遍凉水。然后切段，放入食盐，味极鲜，陈醋，辣椒油，蒜末，就可以食用了。酸辣脆爽，很开胃。
2、马齿苋菜团子
马齿苋洗净后，切碎，加入食盐腌制15分钟。再加入少量面粉，大约1/5，面粉太多吃起来会有黏腻感。用手抓成团，鸡蛋大小就行。最后放入蒸锅蒸十五分钟就可以了。
最关键要调蘸料汁
配料：陈醋、生抽、味精、蒜末、辣椒油、炒好的葱花。
美味的菜团子就可以享用啦！
夏季炎热，经常食用马齿苋可以预防上火，便秘，还能保护心血管。脾胃虚弱寒，便溏泄泻者不易多食。