面条是饭桌上最常见的食品之一
说到面条，你想到了什么？
小编想到了兰州拉面、担担面
...等全国各地面食大餐
日前，深圳市消费者委员会
联合市品质消费研究院等
对市面上销售的20款面条
进行了品质测评
先来戳视频了解一下
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01:01为保障广大消费者的饮食消费安全，帮助消费者在购买面条时做出合理选择与辨别，深圳市消费者委员会联合福田区消委会、宝安区消委会,共同委托深圳市品质消费研究院开展了20款面条比较试验，对市场销售的面条进行测评，开展品质大比拼。
20款面条均未检出违规使用添加剂和污染物超标情况，均符合食品安全国家标准，消费者可以放心选择。
其中，获得五星评级7款，四星评级8款，三星评级5款。
五星面条
四星面条
三星面条
本次比较试验结果仅对所购买的产品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
我们检了啥？
测试共涉及安全、品质和营养三大类的16个项目指标，主要检测项目包括：
铅、铝的残留量、硼酸、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、柠檬*、日落*、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红、水分、酸度、熟断条率、烹调损失率、蛋白质和钠。
（一张图看明白↓）
食品安全过关吗？
20款面条均通过了食品安全测试，消费者可以放心选择。在食品添加剂和污染物的检测中，重金属、防腐剂、真菌*素和色素均在国家规定的安全值内，符合国家标准要求。
拥有这两款面，煮了再不糊
这次我们检测了一个
可以判断面容不容易煮糊的指标
叫做“烹调损失率”
什么是“烹调损失率”？
烹调损失率：是指一定量的面条在规定条件下煮熟后，溶解和脱落到煮面水中固形物部分占样品的质量百分数。烹调损失率反映了淀粉的糊化程度和营养损失程度，烹调损失率越小，糊汤程度越少，营养损失也越小。烹调损失率和面条的品质成正相关，面条品质越好，一般烹调损失率较小。标准要求面条烹调损失率≤8%，20款面条烹调损失率实测值均小于标准要求。
我们抽检的20款面条中
烹调损失率最大的是
日本伊之助大包神埼素面达到6.4%
最小的是寿桃儿童萝卜面低至3.6%
寿桃
儿童萝卜面
★★★★★
日本伊之助
大包神埼素面
★★★
大家都知道面条养胃
因此
面条的营养也不容小觑
这一次我们也考虑到了！
带你看看20款面条中的蛋白质
本次测试的20款面条检出蛋白质含量最高的裕湘谷膳高粱挂面蛋白质含量（14g/g）是韩国思潮海刀切面（9.5g/g）的1.5倍。
这次检测的20款面条中
蛋白质含量最高的前三款
▼
它们分别是裕湘谷膳高粱挂面、寿桃儿童萝卜面和北大荒有机全麦粉挂面。
裕湘谷膳
高粱挂面
★★★★★
北大荒有机全麦粉挂面
★★★★★
寿桃
儿童萝卜面
★★★★★
民以食为天
家里上有老，下有小的
怎么吃面？
吃哪种面才是真的好？
家有老小请选低钠面
众所周知，钠的摄入与人类的高血压有着密切关系，减少钠摄入量对预防高血压、高血脂等慢性病有重要意义。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（修订版），成人每天钠的适宜摄入量为mg。
本次测试20款钠含量排名前两位的是日本伊之助大包神埼素面（mg/g）和韩国思潮海刀切面(mg/g)。
韩国思潮
海刀切面
★★★
日本伊之助
大包神埼素面
★★★
仅仅吃2两（g）面条
就让我们摄入了大大超过
国家建议钠摄入量的一半
经常吃这种面，血压一不注意就升上去了！
怎么选面？
通过这次测评
以下3点下次买面时请牢记
▼
1、选择知名品牌与品质包装，好的包装才能保证面条在运输储存中的品质。
2、面条应放在阴凉、干燥和通风的地方保存储藏。
3、摄钠过多是高血压原因之一，推荐选择低钠面条。
面作为最古老的食物之一
至今仍受到无数人的追捧
可是面条里内含的“呕吐*素”
你有所了解么？
面条里的“呕吐*素”是什么？
脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称DON）也被称为“呕吐*素”——是一种真菌*素，对动物和人都具有很强的致呕吐能力。常见于各种谷物中，在大麦/小麦/玉米/燕麦中含有较高的浓度。
谷物在生长、收割、仓储、加工、运输、销售等诸多环节均可发生霉变，当人食用这种小麦及其加工制品如面条时，就有可能将DON摄入体内。
大量摄入DON有什么危害？
▼
可能会在30分钟内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、晕眩和发烧急性中*症状，尤其是对老人和小孩影响较大。
本次测试的20款面条中
DON检验结果均小于各国标准
对其原料小麦粉的限量要求
检出呕吐*素含量最少的前三款是：韩国思潮海刀切面、北大荒有机全麦粉挂面和巨香荞麦风味挂面。
韩国思潮
海刀切面
★★★
巨香
荞麦风味挂面
★★★★
北大荒有机全麦粉挂面
★★★★★
说了这么多
你可能还想问....
吃面食真的容易胖吗？
答案是否定的。面食过量确实容易造成碳水化合物过量，跟米饭比起来更容易消化，碳水化合物含量也更高一些。但是长肉、变胖并不是因为摄入一种食物造成的，要知道面条的热量远低于炸鸡的热量。
第二个很主要的原因，现在大家吃面条都喜欢加油腻的浇头，一不小心就会热量超标。
所以说，想要减肥，还是管住嘴，多运动！
看吧区别真的不大～
内容来源：深圳市消费者委员会
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