众所周知，肉类中含有大量的铁元素，而且相对比蔬菜，肉类中血红蛋白铁不仅含量丰富，且有高达20%的吸收率。
比起蔬菜牛羊肉、猪肉、动物血更适合补血的人。
但一些素食爱好者就苦恼了，不吃肉，想通过蔬菜补血，但蔬菜的补血效率又低……
这时，很多人会想到补血神器“阿胶”。
阿胶到底是补血还是夸大功效？
先说阿胶的主要成分，阿胶是由驴皮制作的，水煮驴皮后产生胶原蛋白，但这种蛋白在营养学上是劣质蛋白，不含铁，却含多种氨基酸，但也没有卵用，内含多种氨基酸都不是人体必须的。
其实，驴皮、羊皮、猪皮都是同理。
因此，你看到了，风靡一时，价格昂贵的阿胶很难起到补血的作用。
那“阿胶补血”又是从哪里来的呢？
从中医理论上讲，阿胶是一种对失血过多导致的血虚病症有效的普通药材，可以用来止血，但真做不到补血的效果。
而且，即便你要用，因为禁忌很多，也要咨询相关医生后再食用，不是所有人都适合吃阿胶。
小康医生解密阿胶真相后，素食主义者的最后一道防线是否要崩塌了！？
大可不必，我们不能在一棵树上吊死。
生活中有三种素食被称为“补血之王”，物美价廉，功效远远比阿胶大的多：
一、南瓜
南瓜的热量非常低，每g热量只有26大卡，减肥时作为主食吃非常合适，而且南瓜的营养非常丰富。
南瓜富含多种人体必需的氨基酸，而且钙、锌、铁、钴、磷等矿物质的含量也非常丰富。
钴可以使血液中的红血球正常运作，锌会对成熟红血球产生影响，所以这两种矿物质会对人体造血有所帮助，适量补充对身体很有好处。
而且，南瓜中含有丰富的铁元素，铁元素会参与血红蛋白的生成，是合成血红蛋白所需微量元素之一，所以缺乏铁元素就会贫血，日常生活中可以适量补充南瓜。
南瓜一种蔬菜就含有这么多种与造血有关的微量元素，是当之无愧的素食“造血之王”。
二、苋菜
苋菜主要生长在我国长江流域，是一种营养价值非常高的蔬菜，所以流传有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，它也是夏季主要绿叶蔬菜之一，非常适合补血。
而且苋菜还含有较多的胡萝卜素和维生素C，β，常吃苋菜不仅可以减肥强身，还有提高人体免疫力、预防骨质疏松、清热解*的功效，非常适合夏天吃。
苋菜因为其较高的铁元素含量也被封为了素食“造血之王”。
三、莲藕
莲藕的药用价值非常高，是一种非常适合平时进行食补的食材。
莲藕不同于上面两种蔬菜的是，它的食用方法非常多样，可以制成藕粉作为早餐，可炸、可炒、可凉拌、可煲汤，总能找到让人喜欢的烹饪方法。
藕富含铁、钙等微量元素，有明显的清热生津、补益气血的作用，它的植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，可以增强人体免疫力。
所以中医称莲藕：“主补中养神，益气力”。
莲藕虽然补血的效果不是特别的好，但因为它可以和其他食材搭配，进行搭配后功效成倍增加，比如莲藕煲汤放入红枣，红枣莲藕汤就是一道非常好的补血汤品。
因此，莲藕也成为了让人喜爱的素食“造血之王”。
上面介绍了三种素食“补血之王”，这三种蔬菜各种类型的人都可以吃，不管是想减肥拒绝吃肉的人，还是在吃中药不能吃肉的人，都再也不用担心长时间不吃肉会贫血了。
当然了，食物补血是有限的，如果已经达到必须药物治疗的地步，还要遵医嘱，及时补充药剂，食物只是当作药物的辅助，不能完全依靠食物。