3月，春回大地，万物复苏，在农村现在已经出现了一些野菜，认识的人当宝，不认识的人当草。遇到了要珍惜，错过了要等一年，来看看你的家乡有没有？
一、刺苋
刺苋在农村特别常见，但很多人并叫出它的名字，民间对它的称呼也五花门，大部分地区可能叫它野苋菜。
刺苋从外观上来看确实跟苋菜特别像，但它们有一个明显不同的地方，那就是刺苋的杆子上是长有刺的，而我们平时常吃的苋菜是没有刺的。
刺苋跟苋菜一样也有两种颜色，红刺苋和青刺苋。
在过去农村人很少吃它，一般来说都是把它当成喂猪草。
其实懂它的人把它当宝，在广东甚至把老刺苋的根茎用来煲汤，吃起来味甜，在市场上销售价格高还很抢手。
刺苋营养价值高，富含维生、蛋白质、多种矿物质。既可炒食、煲汤，也可做药材，有利尿、止痛、解*的作用，在广东民间更是给它祛湿之王的称号。
二、荠菜
俗话说“三月三，荠菜当灵丹”。3到4月的荠菜最为嫩，现在吃荠菜正当时。
芥菜在民间有很多外号，“护生草”、“灵丹草”等都是它的称呼，可见荠菜在民间的地位非同一般。
芥菜是一种野生菜，极少有人种植，因为在民间这种草到处都是，喜欢生长在路边、田间地头、沟边，如果你留意就会发现它。
而且芥菜的生长快，能吃的时间比较短，一般过了4月芥菜就长老不好吃了。
常用的吃法是和猪肉包饺子，鲜味十足，而且还有清热消炎、明目清肝的作用。想吃的朋友不要错过时节，错过了就要等一年了。
三、苦菜
苦菜想吃很多人听过，农村老人经常说，以前饥荒年代，没有粮食吃靠吃苦菜度日。
初次听到苦菜时很多人以为苦菜想吃很难吃，特别苦吧！其实不然，苦菜是有一些苦味，但相比苦瓜还是略输一筹。
苦菜也叫中华苦荬菜，是菊科植物的一种，以前是物质匮乏才吃它，然而现在生活条件好了，反而有些人爱吃苦菜了，苦菜上市时，市场上还供不应求。
苦菜富含蛋白质、糖类、纤维素、多种维生素、胡萝卜素和多种矿物质钾盐、钙盐等，有清热解*，凉血明目的作用，备受养生的朋友所喜爱。
四、马齿苋
马齿苋在农村特别常见，一般人吃不惯，因为马齿苋有一股酸酸的味道。但是却是营养丰富的野菜，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硒元素等营养成分。
马齿苋是一药食同源野菜，通常吃法是凉拌，有清热利湿、止痢消炎的功效。
在民间也有叫马齿苋为抗癌菜，它所含的硒元素可抑制化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌等。
3-4月是野菜大量上市的季节，除了介绍的这几种，还有柳芽、香椿、槐花、狗牙菜、面条菜、猪泱泱、蒲公英、野菠菜、灰灰菜、车前草等。
农村是个宝，只要你细心发现，就会收获到很多人想吃都吃不到的野菜，不但原生态还有益健康。你的家乡有这些野菜吗？你吃过几种？欢迎留言！