美食应该是色香味俱全的，反正是不能与臭沾边的，然而大千世界无奇不有，还有很多食物却是以臭为名，越臭才越香，反正我所能接受的臭味食物，就是臭豆腐了，准备下一步挑战一下螺蛳粉，而我们今天要说的最臭的食物，和螺蛳粉简直不在一个重量级上，和它们相比，螺蛳粉都不算啥，全吃过的，我叫你大神！
一、臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽的一道名菜，别的鱼烹饪好以后都是香喷喷的，唯独臭鳜鱼闻着却是臭烘烘的，臭鳜鱼的臭味主要来源于其独特的方法，这源于鱼类丰富的蛋白质，在湿热的气温下，部分蛋白质发生分解，变成了眎蛋白和少量氨基酸，此时就会产生粘液和淡淡的臭味，但因为有少量氨基酸产生，所以又会使鱼肉有明显增加的鲜味。臭鳜鱼的味道比较特殊，没有吃过的朋友可能会接受不了这个味道，但是吃过后一定会被它所吸引。
二、毛豆腐
长了毛的食物一般都会被我们认为是坏掉了，而在安徽，有一种美食叫做毛豆腐，顾名思义就是长了毛的豆腐，而且上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐是人工发酵的，所以它的臭味非常的别致，会散发出刺激性气味。当地人吃毛豆腐是有渊源的，朱元璋攻下般城后，又挥师北上，来到绩溪，屯兵于城南快活林（今绩溪火车站）。这一带百姓常以水豆腐犒劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐长出了白色、为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。
三、霉千张
霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，霉千张就是发霉了的豆制品。刚开始吃会有一股怪味，吃久了口水横流，欲罢不能。这就是这道菜的魅力所在。霉千张基本上入口即化，而且味道相当浓郁。外地人乍一吃，味觉受到严重冲击，以为吃到了什么不可描述的东西。霉千张的制作工序非常繁琐，用卤点豆腐，点好起花以后，把还没固化的豆腐，舀到特制的粗布上，一层层压出水分来，然后捂上一层稻草，用石板压住，等豆腐霉化后方可食用。
四、臭冬瓜
臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。同样是一道有味道的菜肴，也是臭的干呕，臭冬瓜的做法还是很简单的，主要是用盐腌制，买回来的冬瓜洗净切块，放入坛子里，然后倒入提前调制好的臭卤水和香料，盖过冬瓜即可，静静的等待上一个月就可以享用啦，腌制后的冬瓜又软有烂，要用勺子吃才过瘾，泡饭更香。不过，这道重口味菜对于很多人来说太过重口，太过“咸”不说，最让人无法入口的，还是它的臭味。
五、纳豆
纳豆并不是日本的美食，纳豆起源于中国，在秦汉时期，咱们就可用枯草发酵*豆，以此来制作纳豆，后流传到日本。纳豆是经过发酵的蛋白类食物，制作的时间比较长。虽然闻起来有一种让人误以为是过期的味道，但吃起来却别有一番风味，而且还是一种健康的食物。
六、臭苋菜梗
浙江的“臭菜梗”，当地人称之为霉苋菜梗，顾名思义就是要把苋菜梗做到“发霉”才好吃，发酵好的霉苋菜梗，表面还真有点发霉的感觉的，苋菜梗的质地也变软了一点，至于这味道，估计外地人闻到都不敢靠近了，但是浙江人却感觉很上头，直接取出来就能当小菜吃，据说味道是闻着臭，吃着很鲜美的。而吃不惯的人，就像吃了一口臭鼻涕。如果是你的话，你有勇气尝一块的霉苋菜梗吗？
七、臭面筋
臭面筋才是压轴臭菜，它的味道是奇臭无比的，只需闻上一口，真的能让你的胃里翻江倒海。臭面筋的味道就不仅仅是臭而已了，而是有一种酸臭的刺激性气味。武汉的臭面筋在当地是作为咸菜存在的。臭面筋在制作上跟“毛豆腐”“毛千张”有相似之处，是把面筋煮好后静等面筋发酵长毛，然后把长了毛的面筋滚了花椒盐装瓶密封，再腌制个十几二十天就可以拿出来吃了。让我最好奇的是，吃完臭面筋的小伙伴们是什么感受。