俗语说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，夏天的这把苋菜可是响当当的长寿菜，清热排*、养肝明目、防治糖尿病、维护心血管健康，好处多到数不清。
转眼又要到一年中气温最高、潮湿闷热的“三伏天”，民间说的“苦夏”就在此时。这个时节要注意增加营养，食物的选择往往以清淡、易消化为宜，苋菜则以病虫害少，当仁不让地成为首选的时令绿叶蔬菜之一。
苋菜中医小档案
性味：甘，寒。
归经：大肠、小肠经
功效与作用：叶：清热解*，除湿止痢，通利二便，利窍止血。子：清肝明目。用于角膜云翳，目赤肿痛。根：凉血解*，止痢。用于细菌性痢疾，肠炎，红崩白带，痔疮。
苋菜营养价值
营养学家指出：苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排*之功效。
每克苋菜含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，维生素C28毫克，钙毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯毫克，胡萝卜素1.95毫克，尼克酸1.1毫克，此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。
煮熟的苋菜叶是维生素A，维生素C，钙，锰，硒和叶酸的优良来源。当然市场上常见的有红苋菜、紫苋菜和绿苋菜。论其营养以红、紫两种苋菜为佳。
苋菜10大功效
1、补血。对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。
2、补钙。苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
3、明目。苋菜含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。
4、清热解*。苋菜有清热解*、通利小便等功效。苋菜性为甘凉，利于清利湿热、清肝解*、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿都有一定的辅疗作用。
5、降血压。常食低钠高钾的绿色苋菜，能帮助多余的水分排出体外，维持血压的稳定，故高血压患者可多吃一些苋菜。
6、增强体质。苋菜中富含蛋白质及多种维生素和矿物质，苋菜蛋白的含量和质量优于小麦，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可以为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。
7、排*通便：苋菜富含各种膳食纤维，它的纤维和矿物质含量高于其他谷物，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的*素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
8、防治糖尿病，保护心血管：苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。
9、抗癌防老：苋菜的叶酸浓度是小麦的两倍，国外研究人员发现，叶酸可引起发癌细胞凋亡，并可减低脑卒中风几率。
10、促进凝血：苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
苋菜正确吃法
吃苋菜建议放点大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。另，苋菜因含量，也不宜与同样是寒凉甲鱼、龟肉同食。
两种人不宜吃苋菜
苋菜性属滑利，能通窍滑胎，怀孕初期不吃为宜，尤其是有流产倾向或有习惯性流产史者更忌。
苋菜感光强，加上在太阳下暴晒，过敏性体质的人会发生植物性日光性皮炎，情况非常严重。所以，过敏体质的人忌吃苋菜。
食补前先养脾胃
再好的食材，如果你的肠胃不好，那吃了也是不能很好吸收的。对中医来说，进补前应当先调养好自己的脾胃。
而脾胃虚的人一般只需要艾灸两个穴位，
中脘穴：位于腹部正中线，脐上4寸处，相当于五指的宽度。中脘穴有调胃补气、化湿和中、降逆止呕的作用，灸疗可改善胃疾。
足三里穴：外膝下3寸，胫骨外侧约一横指处。灸疗足三里穴具有补益脾胃、扶正培元、调和气血、祛邪防病之功效。
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