最近食物中*的事件频频发生，有马苋菜中*、酸汤子中*、草乌中*等等。有发生在家庭聚餐，有发生在学校食堂，人为的疏忽造成的伤害，给我们敲响了一个警钟，食物本身是无*的，是因为操作不当而造成的中*事件，前段时间的“酸汤子中*事件”，又再次把食物安全的问题推上风口浪尖，酸汤子是当地的一种脍炙人口的美食，没想到却结束了9个人的生命。从这件事情，我们一定要认识到食物的安全有多么重要
大多数人做饭并不讲究，蔬菜直接扔锅里炒一炒就上桌了，其实这样做有很多的隐患，就和酸汤子一样，本身是一种地方美食，吃了这么多年也美食，就因为操作上的疏忽夺去了九个人的生命，蔬菜也是一样，很多蔬菜中含有草酸和生物碱这样的物质，直接食用会形成草酸钙，从而消耗掉人体内的钙物质，对钙流失量大的老人和长身体正需要补充钙的小孩子来说，十分的不利，所以这5种蔬菜一定要焯水后再烹饪，哪怕烫一下也可以，别不当回事，再酿惨剧！
一、野菜类
如今人们越来越爱吃野菜了，一到春天，野菜就会疯长，我们常吃的有这几种：芥菜，苋菜，香椿，好吃又营养，然而野菜的草酸含量也是非常高的，而且生长环境和土壤也没有保障，不比自家地里种出来的菜，土壤环境都是安全的，食用野菜一定要焯水，焯水，焯水！即使炒着吃也要先焯水，毕竟谁也不能保证直接炒着吃是否安全
二、花菜类
花菜口感清脆，只需要简单的烹饪就很美味，这个蔬菜虽然美味，但草酸也是比较高的，若是直接清炒无法去除草酸，必须要焯水才能吃，而且花菜有很多密集处，里面藏了很多虫卵和脏东西，焯下水可以很好地将虫卵杀死，把脏东西也洗掉，所以吃花菜时，焯水这一步必不可少
三、笋类
无论是春笋还是冬笋，吃之前是一定要焯水的，竹笋的草酸含量极高，但人们吃笋的时候都是直接用来和猪肉爆炒或者直接下锅清炒，这样做草酸依旧保留在笋里，最终被吃下从而造成伤害，所以以后吃笋的时候，一定要先焯水再炒，别嫌麻烦，这一步真的很重要
四、豆角类
我们常吃的豆角类蔬菜有很多，豇豆，扁豆，四季豆，毛豆都属于豆角类，然而这类别的蔬菜都含有生物碱，生物碱若是没有熟透，吃下去会出现肠胃问题，若是直接下锅炒是很难炒熟的，半生不熟的豆角都会含有生物碱，而将生物碱彻底清除的办法就是焯水，我们经常见父母做豆角的时候都会焯下水，哪怕烫一会也可以，生物碱就可以清除掉了，大家不要掉以轻心！
五、绿叶类
很多绿叶菜都是草酸含量较高的，比如芹菜，菠菜，茼蒿，油麦菜等等，直接爆炒是不行的，必须要焯水才能把草酸去除，哪怕烫上几秒钟也可以，这样吃起来更加放心一些，别再掉以轻心了