有句俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”这句话足以说明苋菜的营养价值是非常的高。录下正是吃苋菜的季节，在苋菜中紫苋的营养价值最高，它富含的蛋白质和钙质也是最高的，现在是所有绿色蔬菜中维生素c含量最高的，苋菜里含有的钙质铁质都可以被孩子老人很快的吸收，对于孩子的生长发育有着很好的作用。所以给老人小孩吃这道菜既能补血又能补钙，胜过很多新鲜蔬菜，今天我们就来试着对它下手吧。
所需食材：红苋菜一把，蒜头三瓣，皮蛋2个，食盐少许，食用油适量。
制作步骤：
第一步：我们将买来的苋菜先摘掉它的根须部位以及比较老的叶子，然后我们用手将它分段，不用分太短，放在水中浸泡一会儿，清洗干净后沥干水分。
第二步：我们将大蒜剥去外皮之后，洗干净拍碎然后剁成末备用；然后我们将皮蛋剥掉其外壳切成小块备用。
第三步：我们将起锅倒入适量的油，待油温热之后，我们加入蒜末煸炒一下，炒出香味之后，我们倒入已经沥干水分的苋菜，开大火进行翻炒，翻炒之后我们加入切好的皮蛋（我们不用害怕苋菜过多，只是倒入锅中时看着很多，经加热苋菜就会出水软化。）
第四步：我们将锅里的苋菜炒出汁之后，因为个人比较喜欢脆一点的口感，加入一些食盐进行调味，就可以出锅了（如果喜欢软烂一点口感的可以再焖两分钟。）
再分享一个凉拌苋菜给你们
食材：苋菜一把，食盐半勺，蒜一瓣，小米辣适量，橄榄油适量，沙拉适量，生姜少许，芝麻油适量，醋适量。
做法：第一步，我们先将蒜和小米辣切成末，再将新鲜苋菜清洗干净将根须和老的梗叶去掉，然后放在盐水中浸泡3-5分钟。第二步，我们将苋菜放入水中煮一遍，煮至苋菜出汁即可捞出。第三步，将捞出的苋菜过一遍凉水，然后控干水分倒入碗中，放入已经切好的小米辣和蒜末，再加入适量的橄榄油和沙拉酱以及醋进行搅拌均匀即可。
我们常见的苋菜做法就是苋菜皮蛋以及凉拌苋菜，还有苋菜粥等，因为苋菜是现在的时令蔬菜，所以我们趁现在吃它是最新鲜的。
小贴士：
1.清炒苋菜的时候炒出来的红色汁，千万不要倒掉，它里面富含着非常丰富的铁元素，用它来拌饭又好吃又好看，还可以将拌好的饭做寿司，好吃又好看。
2.苋菜一定不要拿剪刀或者刀去切，否则会影响口感。
3.女生和小孩子可以多吃苋菜，因为它可以预防贫血，还能补血。