苋菜是蔬菜中的瑰宝，民间视苋菜为补血佳蔬，有“长寿菜”、“补血菜”的美称，苋菜中的多种营养成分在蔬菜中名列前茅，其蛋白质赖氨酸含量达2.8%；钙、铁含量极高，高出菠萝蜜菜含量的一倍多，而且没有草酸等干扰矿物质吸收的物质。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。常吃苋菜还可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排*、防止便秘等功效。
第一种：清炒红苋菜
食材用料：
红苋菜1把、蒜、蚝油、盐
做法：
1.红苋菜洗净、去根切段、蒜切末
2.起锅热油放入蒜末炒香，放入苋菜翻炒至软
3.加1勺蚝油，少许盐，翻炒均匀出锅即可
第二种：蒸苋菜
食材用料：
红苋菜1把、盐、面粉、蒜
做法：
1.苋菜洗净控水切成小段、蒜切末
2.苋菜中撒上几勺面粉，面粉的量刚好使全部苋菜表面裹上面粉即可
3.上蒸屉，铺一层蒸布，将裹好面粉的苋菜放到蒸屉内，蒸大约15-20分钟即可
4.出锅前撒点蒜末就可以开吃了，还可以自己调点酱料蘸着吃
小贴士：
这个和山西的拨烂子做法相同；
苋菜的叶、种子和根均可药用，性凉味甘、入大、小肠经，能清热解*、利尿除湿、通利大便。减肥的朋友们可以试试看。