春分素有吃“春菜”的习俗，以前的春菜指的是野苋菜，传说具有养生与开运之效。现在的“春菜”，衍生为“春季时令菜”，春分时节，多吃点时令菜，对于身体健康十分有好处！
今天小编就为大家介绍3种“春菜”，春分时节多吃一些！
野苋菜
野苋菜的营养价值很高，含有丰富的钙、铁、维生素等营养元素，素有“长寿菜”之称，多吃对身体好处多多！
蒜蓉苋菜
食材：
苋菜、大蒜
做法：
1、苋菜洗净，控干水分，切成段；
2、大蒜去皮，切碎成蒜蓉；
3、锅中热油，油热之后放入蒜蓉炒香；
4、放入苋菜，翻炒；
5、放适当的盐、鸡精、少许生抽，翻炒均匀，即可出锅享用。
香椿芽
香椿芽是香椿树的嫩芽，每年初春的时候，大街小巷就会在街边或是菜场看见有人出售。香椿营养价值很高，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，除此之外，香椿还可以促进肠道蠕动，帮助消化，家中若有人肠胃蠕动过满，有积食或是便秘的情况，可以多吃一些香椿来改善。
香椿炒鸡蛋
食材：
香椿、鸡蛋
做法：
1、香椿芽洗净后，焯水烫熟；
2、捞出香椿，将香椿切碎；
3、2个鸡蛋打入碗中，打散；
4、将切碎的香椿芽放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
5、放锅热油，油热后将香椿鸡蛋液倒入锅中，翻炒；
6、加入适量的食盐，翻炒均匀；
7、鸡蛋炒熟即可盛出食用。
小贴士：
1、若是食盐后期加入害怕翻炒不均，可以在打散鸡蛋时放入一些食盐。
2、香椿一定在下锅翻炒前，一定要用热水焯烫一下，去除香椿中的有害物质。
荠菜
有俗语称：“三月三，荠菜当灵丹”，可见荠菜是一种营养价值、药用价值都非常高的食材。荠菜又名地菜，俗称“百岁羹”，是十字花科一年生草本野生植物。荠菜的维生素、蛋白质、胡萝卜素都很高，同时也有降血压、止血的作用，对麻疹有良好的预防作用。
荠菜蛋饼
食材：
荠菜、鸡蛋、面粉、十三香
做法：
1、荠菜洗净，焯水烫熟；
2、捞出后用手挤干水分，用刀切碎，放入盆中备用；
3、在盆中打入2个鸡蛋，放入少许面粉，适量的盐、十三香、清水搅拌均匀，搅成带有流动性的面糊；
4、平底锅放油，油热后，将面糊倒入，用勺子将面糊平摊均匀；
5、将两面煎的金*后，即可享用。
小贴士：
荠菜很容易烫熟，大概煮沸的水烫30秒即可。