作为北方人吃饭时总喜欢吃点小咸菜，尤其是喝粥的时候总喜欢就着小酱菜一起，感觉粥和苋菜总是那么的搭，但是吃咸的吃多了对血压又不好，所以总是要克制想要吃咸菜的愿望。前两年看到好多朋友都在晒新买的一种玻璃器具，用它可以做腌制一夜就能吃的小菜，清脆可口又非常开胃下饭，这就是一夜渍腌菜罐，是一种玻璃容器，小小的特别可爱，特点就是有个很厚重的玻璃盖子，有它压在蔬菜上，可以靠它的自重将蔬菜里的水分轻易压出来。
这样蔬菜就会很容易失去自己的水分，使蔬菜更容易入味，腌制的时间也会更短，这漂亮的容器起源于日本，不过日本的好贵呀！我买的国产的一样很好用也很漂亮。自打有了它我家餐桌上小菜就没断过，每天换着花样的做，因为腌制时间短，所以也不用担心亚硝酸盐的问题，吃起来更加的健康和放心。腌制的食物最初的一二天或是一个月后亚硝酸盐的含量都是安全水平的，所以我们可以放心的每天吃一夜渍小菜啦，今天做的是咸味的，配粥很棒呦！
今天用的是一种长得很像莴笋的蔬菜，也有点像芥蓝，名叫芥蓝笋，比芥蓝的茎粗壮许多，吃的就是这茎，去了皮吃，口感清脆有种清香十分的好吃，个人感觉比莴笋好吃多了。现在已经是深秋了，大家一定要多吃蔬菜，这小菜清脆可口特开胃，切一切腌一下就很好吃你吃过吗？还有啥更好吃的做法也欢迎您留言分享哈！
所需食材：芥蓝笋克、胡萝卜克、盐4克、干辣椒3个、花椒少许。
制作过程：
1准备好所有食材：芥蓝笋克、胡萝卜克、盐4克、干辣椒3个、花椒少许。
4切好的蔬菜放在大碗里加入4克盐拌匀。
3然后再改刀切成斜片，我用的花刀切出来的很漂亮，如果您家没有就用普通切菜刀也可以。
4切好的蔬菜放在大碗里加入4克盐拌匀。
5然后把拌匀的蔬菜放在一夜渍的杯中。
6盖好杯子的厚厚的玻璃盖子腌制一晚，这玻璃盖子特重可以很容易把蔬菜里的水分压出来。
7第二天取出菜倒掉腌出来的水分，用小煎锅烧点热油加入干辣椒和花椒粒炸点油，趁热泼在腌好的菜上拌匀即可开吃。
小提示：如果不喜欢辣的就只用花椒油也行，蔬菜的品种随自己喜好也行，这种小菜配粥吃特别美味。