老话说得好“六月苋，煎鸡蛋，七月苋，金不换”，进入7月，正是吃本地苋菜的季节。常见的苋菜都是绿色的，但本地也有不少紫红色的紫苋菜，也叫红苋菜，到了七月的时候，我几乎每周都会吃它2-3次。身边有贫血的闺蜜我也非常推荐多吃它，因为它在老一辈人眼里是非常应季的“补血菜”，价格不贵，有时候碰到新鲜的不过称只要2块钱一把，价格亲民极了。
红苋菜，本地阿婆们把它叫做“补血菜”，紫红色的叶子，青绿色梗茎，因为红色食物入肝经，养肝血能明目，所以在谐音里苋菜的“苋”意思是见，看见的见，从春到夏，广东地区经常能买到它，而且苋菜通便、清肠排*，还祛湿，深受本地人喜欢。
苋菜除了清炒，我最喜欢用它煮汤，尤其是每个月都会来例假那几天，用它煮汤补补血，不怕燥热，是不可多得的应季蔬菜。红苋菜煮汤你们吃过吗？和大家一起分享我的做法。
食材：红苋菜1把，猪肝克，枸杞适量，生姜几片，盐适量。
做法：
1.猪肝切成薄片，切点姜丝，用少许料酒、淀粉、食盐和少许油腌制一下。腌制猪肝之前一定要清洗浸泡时间久一点，尽可能地泡出肝脏里的血水杂质。猪肝也有补铁的作用。
2.腌制过的猪肝先入热水里汆烫10秒，变色即捞出，这样的猪肝刚断生，口感也很嫩，还能更大程度去掉它的腥味和血沫。
3.先把洗干净的红苋菜加入枸杞，先煮沸。红苋菜有抗氧化作用，所以预热煮的汤汁也是淡紫红色的。
4.红苋菜易熟，煮沸后就把刚才汆烫的猪肝倒入锅里，大火煮30秒左右即可。如果担心寒凉，出锅前加点姜丝平衡一下。
这碗“三红汤”指的是红苋菜的红、枸杞的红以及猪肝的红。红苋菜的根还有凉血解*的作用，民间也有单独用它的根煮水喝，做法不同，清肠排*，“七月苋，金不换”，趁着还当季，女人要多吃它哦。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！